Мусака из баклажанов

Мусака из баклажанов

Это самая настоящая греческая мусака из свежих баклажанов и фарша с соусом бешамель, не путать с баклажанами по-китайски. Приготовление этого блюда требует некоторого времени, но зато оно получается у всех потрясающе вкусно!

Ингредиенты рецепта

  • 4 больших баклажана, 
  • соль, 
  • 1 литр теплого молока, 
  • 100 гр. свежего сливочного масла, 
  • 6 ст.л. пшеничной муки, 
  • 3 яичных желтка, 
  • оливковое масло, 
  • 2 репчатых луковицы, 
  • 3 зубчика чеснока, 
  • 500 гр. свежего фарша, 
  • щепотка душистого перца, 
  • щепотка корицы, 
  • 0,5 ч.л. сахара, 
  • перец по вкусу, 
  • 1 стакан томатного соуса, 
  • 4 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 
  • 1 яичный белок, 
  • 120 гр. натертого плавленого сыра.

Способ приготовления блюда


Для начала нам нужно будет баклажаны помыть и нарезать полосками, толщиной примерно около 1 см. Посыпать их солью и дать им немного постоять, чтобы из них вышла вся горечь. Затем промыть их под чистой проточной водой, обсушить аккуратно любым бумажным полотенцем.

Для того чтобы приготовить соус бешамель нам нужно будет в небольшой кастрюльке подогреть свежее коровье молоко, в сковороде сначала полностью растопить сливочное масло, добавить туда же пшеничную муку, слегка все обжарить. Влить в смесь горячее молоко, при этом все постоянно помешивать. Готовить блюдо до тех пор, пока основная масса не загустеет полностью, это займет несколько минут. Затем посолить по вкусу, снять кастрюлю с плиты и дать ей немного остыть. После этого нужно будет ввести слегка взбитые яичные желтки.

Затем хорошо разогреть сковороду, на любом растительном масле обжарить тонкие полоски баклажанов с обеих сторон до появления золотистой корочки. Снять баклажаны со сковороды, переложить их на простое бумажное полотенце.

Для того чтобы приготовить начинку нам нужно будет в сковороде на любом растительном масле потушить натертый на мелкой терке репчатый лук, готовить его примерно около 5 минут не дольше. После этого добавить туда же чеснок, готовить еще примерно минуту, затем в эту массу добавляем фарш, и хорошо все прожариваем еще примерно 5 минут. Затем добавляем различные специи, томатный соус и нужно будет немного все потушить до тех пор, пока вся жидкость почти полностью с него не выпарится. В самом конце приготовления мы добавляем туда мелко нарезанную петрушку, и перемешиваем. Приготовленную массу снимаем с плиты. Слегка ее остуживаем, добавляем туда белок, и тщательно перемешиваем.

После этого нужно будет разогреть духовку до температуры примерно 200 ˚С, тщательно смазать форму растительным маслом.

Затем выложить слой приготовленных баклажанов, после этого выложить приготовленный фарш. Посыпать все 0,3 плавленого сыра поверх небольшого приготовленного мясного слоя, снова выложить обжаренные баклажаны и посыпать еще 0,3 частью всего сыра, затем все это аккуратно залить соусом бешамель и посыпать его оставшимся натертым плавленым сыром.

Печь это блюдо нужно будет примерно около 1 часа не дольше, пока вы не увидите, что верх не станет полностью золотистого цвета.

Дать ему постоять примерно около 20 минут, перед тем как вы начнете нарезать его на небольшие порции.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1993 Автор: admin 11 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии