Современная лазанья

Современная лазанья

Лазанья – популярное блюдо итальянской кухни. Это несколько слоев сваренного или запеченного теста с разнообразными начинками – от мясного фарша до грибного рагу.

Родоначальница этого блюда представляла собой плоскую лепешку пшеничного хлеба, ее пекли греки и называли «laganon», что означает «горшковая печь». Римляне заимствовали слово и называли им посуду, позже оно перешло и на название и самого блюда.

Версия англопроисхождения базируется на блюде с похожим названием - «loseyns», известного еще в четырнадцатом веке. Англичане уверяют, что рецепт их изысканного «лазана», есть в источниках их древних поваренных книг.

Первый, письменно оформленный итальянский рецепт, был обнаружен в рукописи четырнадцатого века. Согласно рецепту, в средние века отваривали в кипящей воде тесто, прослаивали его молотыми специями и сыром. Под специями, подразумевается соль, перец, комбинация гвоздики, корицы, мускатного ореха, сахара и шафрана.

Ингредиенты рецепта для лазаньи

  • Готовые листы лазаньи (продаються повсюду);
  • 3 стакана рикотты;
  • 0,5 стакана тёртого пармезана;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 стакана измельченного базилика;
  • 200 грамм тертой моцареллы;
  • Соль, перец.
Для соуса необходимы:
  • 0,5 стакана томатного пюре;
  • 2-3 ложки оливкового масла;
  • Орегано;
  • 0,5 стакана измельченных овощей (например, лук, баклажаны и перец);
  • Грибы.

Способ приготовления блюда


Соедините для начала рикотту, пармезан, яйцо, соль и перец. Духовку разогрейте до 190 градусов. Форму для выпечки обильно смажьте маслом. Отварите листы лазаньи и положите их ровным слоем на дно формы, покройте сырной смесью. Сверху положите часть приготовленного соуса (просто смешанные все его ингредиенты, измельчив сильно овощи и грибы).

Соус тщательно посыпьте мелко натёртой моцареллой. Дальше повторите в приведенной последовательности слои, закончив слоем лапши, немного смазанной соусом. Запекайте все в духовке двадцать – двадцать пять минут.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1203 Автор: admin 9 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии