Пангасиус по-вьетнамски

Пангасиус по-вьетнамски

Эта рыба с очень необычным карамельным соусом, кинзой и свежим зеленым луком. Любой рыбный соус это уже традиционный ингредиент во всей вьетнамской кухне и его используют как бы вместо соли, этот соус придает рыбным блюдам особый специфический вкус и необычный аромат, а жареный угорь под ним смотрится очень даже аппетитно.

Ингредиенты рецепта

  • 1 кг. филе пангасиуса,
  • 0,3 стакана не очень теплой воды,
  • 2 ст. ложки рыбного соуса,
  • 0,5 репчатой луковицы,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1.5 ч. ложки черного мелкомолотого перца,
  • 0,25 ч.ложки красного перца в хлопьях,
  • 0,3 стакана сахара или пудры,
  • 0.5 ч. ложки сахара или пудры,
  • 1 ст. ложка сока лайма или лимона,
  • 1 стрелка зеленого лука,
  • 0,5 стакана мелконарезанной кинзы.

Способ приготовления блюда


Для начала в небольшой кружке нужно смешать 0,3 стакана не очень теплой воды с рыбным соусом. В какой-нибудь другой мисочке для начала смешайте лук (очень мелко нарезанный), чеснок (пропущенный через чесночницу), мелкомолотый черный и красный перец.

После этого в небольшой кастрюльке на очень медленном огне постепенно нагревайте сахар с теплой водой, когда вся эта смесь закипит, то просто не мешайте больше ее. После этого немного подождите, пока приготовленный вами сироп совсем не станет золотисто-желтого цвета, как только это случится - сразу снимите его с огня. Затем добавьте туда воду с рыбным соусом и как раньше доведите всю полученную массу до полного кипения.

После этого добавьте в эту смесь, приготовленную ранее смесь с луком, готовьте все до полного размягчения лука. Дальше нам нужно будет туда добавить рыбу. Накройте ее крышкой и продолжайте готовить до тех пор, пока сама рыба не станет очень легко разделяться вилкой, это займет примерно 5 минут, не больше, с каждой стороны. Затем просто выложите приготовленную рыбу на чистое плоское блюдо, прикройте пищевым пергаментом или же другой тарелкой и отставьте на некоторое время.

После этого немного увеличьте огонь, и добавьте в смесь 0,5 ч.л. сахара или пудры, свежий выжатый сок лайма и тот сок, который уже успел стечь с приготовленной рыбы на блюдо. Доведите все до полного кипения и варите дальше до тех пор, пока соус не начнет густеть. Вылейте соус поверх приготовленной рыбы и аккуратно посыпьте ее мелкорубленым зеленым луком и мелко нарезанной кинзой. Приятного вам всем аппетита!

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1312 Автор: admin 5 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии