Рыбные кнели

Рыбные кнели

Наше фирменное семейное блюдо, за которое я очень благодарна своей свекрови. Она очень бережно хранила все годы этот замечательный рецепт и делала его только на большие праздники. Наш стол украшает еще и рыбный равлик, но это совсем другая история.

Ингредиенты рецепта рыбных кнелей


Какие ингредиенты нам нужны для приготовления этого блюда?

Для начала нам понадобится: 700 г филе семги,
700 г филе морского окуня или люциана,
1 кг филе трески,
4,5 крупных репчатых луковицы,
6 больших моркови,
5 куриных яиц,
5,5 ч.л. сахара или пудры,
4 ст.л. соли,
4 ч.л. мелкомолотого белого перца,
100 г толченой мацы,
175 мл ледяной воды,
0,5 ч.л. паприки не острой,
0,5 ч.л. мелкомолотого черного перца

Способ приготовления рецепта


Как мы будем это блюдо готовить?

Очень острым ножом (или в обычной мясорубке) хорошо измельчаем рыбу, 2,5 репчатых луковицы и, конечно же, 4 больших моркови. После этого нам нужно будет положить смесь в любую большую деревянную миску. Затем мы добавляем туда куриные яйца по одному, хорошенько все это вымешиваем, пока не увидим появление однородности. Дальше нам нужно будет добавить 1,5 ст.л. сахара или пудры, 4 ч.л. соли и снова продолжать все хорошенько вымешивать, пока полученная масса не станет полностью однородной. В тоже время нам нужно будет понемногу в смесь добавлять чистую ледяную воду. Затем добавьте мацу и вновь тщательно все перемешайте. Убедитесь в том, что рыбный фарш у вас получился очень густым для того, чтобы можно было бы слепить аккуратные овальные рыбные шарики, а если еще нет, то нужно будет добавить еще немного мацы, и так продолжать до тех пор, пока фарш можно будет лепить.

Затем мы берем, и наполняем две очень большие кастрюли почти до половины водой. В каждую из этих кастрюль добавляем одну мелконарезанную кубиками сырую репчатую луковицу и еще одну, таким же способом, нарезанную большую морковь. Если же Вы хотите, то можете кинуть в кастрюлю очищенные шкурки от рыбы. Хорошенько посыпать все это неострой паприкой, солью по вкусу, мелкомолотым перцем и 2 ст.л. сахара или пудры. После этого нам нужно будет все довести до полного кипения на медленном огне, и варить примерно 10 минут.

Мокрыми руками нужно будет слепить, небольшие шарики из рыбного фарша и очень осторожно их бросить в кипящий бульон. Затем не полностью накрыть крышкой кастрюлю и варить все на медленном огне примерно в течение 2 часов. После этого, нужно будет оставить рыбные шарики в кастрюле с бульоном примерно на 10 минут, ну а после этого осторожно их выложить в сапные миски и, процеживая через марлю, вылить приготовленный бульон поверх рыбных шариков так, чтобы он немного их покрывал. Затем дайте блюду остыть и подавайте его на стол.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 2340 Автор: admin 1 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии