Фаршированная баранья нога с острым соусом

Фаршированная баранья нога с острым соусом

Это невероятно потрясающее, очень красивое и чрезвычайно вкусное праздничное блюдо из молодой баранины с ароматом из свежих пряных трав и порезанного чеснока, с соусом из инжира и базилика. Это очень вкусный рецепт, его можно только сравнить с блюдом - баранина с тимьяном и помидорами.

Ингредиенты для рецепта бараньей ноги с острым соусом

Итак, берём:

  • 75 гр. чернослива;
  • 25 гр. изюма;
  • 2 ст.л. черносмородинового ликера;
  • 1,5 ст.л. розмарина;
  • 1,5 ст.л. тимьяна;
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра;
  • 1,25 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. мелкомолотого черного перца;
  • 75 гр. резаного миндаля;
  • 2 ст.л. листьев свежей мяты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. оливкового масла или любого другого растительного;
  • 125 мл бальзамического уксуса;
  • 75 гр. свежего сливочного масла;
  • 3 ст.л. натурального меда;
  • 50 гр. инжира;
  • 5 ч.л. базилика.

Способ приготовления блюда

Для начала нам нужно разогреть духовку до температуры 200 С.

Затем взять острый нож и нарезать чернослив. После этого нужно вырезать кость из бараньей ноги.

Сверните мясо аккуратным рулетом и свяжите его веревкой.

После этого смешайте порезанный раньше чернослив и изюм с ликером в очень большой миске и на некоторое время это просто все отложите. В другой небольшой миске аккуратно смешайте мелко нарезанный розмарин, тимьян, кориандр, соль и перец и тоже отложите в сторону.

Обжарьте на медленном огне миндаль и порубите его очень мелко. После этого вы можете добавить порезанный миндаль и мелко нарезанную мяту в уже приготовленный чернослив.

Развяжите и немного раскатайте приготовленную ранее баранину и выложите ее плашмя на чистую рабочую поверхность. Срежьте с нее весь лишний жир и сделайте мелкие надрезы в утолщенных частях так, чтобы наша баранина получилось по всей своей поверхности равномерной толщины и почти правильной прямоугольной формы.

Посыпьте мясо половиной приготовленных ранее трав. Равномерно его покройте смесью из чернослива и других ингредиентов. Заверните все в небольшой рулет, начиная заворачивать от одного из самых узких краев мяса, и перевяжите его несколько раз плотной бечевкой.

Чеснок нужно очень мелко порезать. Сделайте, примерно, 9 небольших надрезов глубиной около 2 см на всей поверхности приготовленной баранины и в каждый вставьте небольшой кусочек разрезанного чеснока. Натрите тщательно баранину оливковым маслом и посыпьте ее всеми оставшимися травами.

Положите приготовленную баранину швом вверх на мелкую решетку, которая установлена над промазанным маслом противнем. Запекайте все это в хорошо разогретой духовке, примерно, до желаемой степени готовности. Достаньте полностью приготовленную баранину из духовки и плотно накройте ее фольгой. Дайте постоять, примерно, 15 минут до тех пор, пока вы продолжаете готовить соус.

Перед тем как подать блюдо на праздничный стол сначала снимите с него бечевку и аккуратно нарежьте мясо на ломтики толщиной не больше чем 1 см.

Выложите все на теплое сервировочное плоское блюдо и обильно полейте его соусом, украсьте маленькими листьями мяты.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1509 Автор: admin 1 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии