Пельмени

фото рецепта: пельмени

Умиляют разговоры о том, что пельмени – это простое блюдо. Не знаю как у вас, а в моей семье пельмени готовятся лишь несколько раз в году. Имея маленького ребенка и двухэтажный дом, общей площадью более 150 квадратных метров, балую мужа этим деликатесом нечасто. Сегодня я расскажу о некоторых хитростях, применив которые, ваши гости испытают кулинарный «оргазм». Предлагаю свой рецепт пельменей.

Ингредиенты для пельменей:

  • Мясо – 1 кг. Я готовлю всегда только из свинины (поскольку есть проверенный человек, у которого покупаю мяско). Свинину же я выбираю не сверхжирную, но и не постную, ни в коем случае;
  • 2 – 3 штуки репчатого лука;
  • Куриное яйцо;
  • 2 – 2.5 стакана муки (смотреть по тесту).

Как приготовить:

  1. Сначала занимаемся тестом. Просеиваем муку на столешницу, делаем воронку и вбиваем туда яйцо. Аккуратно вливаем меньше половины стакана холодной воды. Я накануне на всю ночь ставлю стакан воды в холодильник.
  2. Теперь ложкой вмешиваем муку и замешиваем тесто. Нужно быть очень аккуратными с мукой. Для раскатки посыпаем только стол и немного скалку.
  3. Главное правило – не забить тесто мукой. Скатываем его в шарик и отправляем под слегка влажное полотенце. В холодильник тесто не ставлю. Тесто получается очень нежное и пластичное.
  4. Далее приготовим фарш. Поскольку члены моей семьи любят рубленые котлеты, то мясорубки у меня нет. Зато есть блендер, который я заранее приобрела для приготовления супчиков для своего ребенка. Очищаем свинину от пленок и режем средними кусками. Затем блендером измельчаем. Но старайтесь, чтобы кусочки были не очень мелкими.
  5. Добавляем специи по вкусу. В моем случае это – соль, перец и прованские травы. Хорошенько выбиваем фарш и отправляем его в морозилку. Знаю, что многие добавляют лед или холодную воду. Но я делаю именно так.
  6. Раскатываем тесто очень тонко (толщина составляет не более 1 мм). Кулинарной кисточкой слегка смазываем тесто ледяной водой. Вырезаем стаканом или чашкой кружочки. И кладем на каждый кружочек фарш. Главное, чтобы фарша было не слишком много, иначе ваши пельмени будет тяжело залепить, да и в процессе варки они расползутся.
  7. Варим пельмени в большой кастрюле в достаточном количестве воды. В кипящую воду добавляем несколько ложек сливочного масла, хорошо вымытую луковицу в шелухе, соль и несколько горошин черного перца.
  8. Готовые пельмени поливаем предварительно растопленным сливочным маслом. И подаем к столу. Мой муж любит кушать пельмени с уксусом и черным перцем. А я смешиваю сметану с укропом.

Всем, кому понравилось. Лайк от вас! Приятного аппетита!!!

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1622 Автор: admin 21 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии