Pepper-стейк в стиле модерн

Pepper-стейк в стиле модерн

Французское блюдо «steak au poivre» стало популярным во всем мире. Для традиционного стейка, как правило, используют филе миньон, толченый перец толкут, и частички перца образуют корочку, прекрасно оттеняющую богатый вкус мяса.

Середину в стейке, чаще оставляют не прожаренной, а как классическое дополнение готовят к стейкам соус, приготовленный на той сковороде, где жарилось для стейка мясо. Состоит он из коньяка, который быстро испаряется, жирных сливок, дижонской горчицы и измельченного шалота. Обычно к стейку подают салат из зелени, так как это отличная закуска к мясным блюдам.

Ингредиенты для рецепта

  • Филе говядины -150 гр.;
  • Болгарский перец -1 шт.;
  • Лук репчатый;
  • Лук порей;
  • Помидоры "Черри" - 3 шт.;
  • Огурец - 1 шт.;
  • Баклажан - 1 шт.;
  • Цукини;
  • Оливковое и растительное масло;
  • Спагетти;
  • Картошка;
  • Мука;
  • Вода.
  • Соль;
  • Чёрный и душистый перец;
  • Бальзамический уксус;
  • Зелень петрушки.

Способ приготовления блюда


Из филе говядины вырежьте два медальона и с одной стороны обильно их обкатайте в черном перце грубого помола. На оливковом масле мясо обжарьте и доведите до готовности в духовке в течение пятнадцати минут при высокой температуре.

Баклажаны и цукини нарезаем кружочками на слайсере и выкладываем веером на тарелку, посыпав приправой для гриля, запеките в духовке их (минут десять-пятнадцать).

Поливаем уксусом готовые запеченные овощи. Для украшения используем картошку. Ее тоже нарезайте кружочком и, вставляя спагетти, с помощью быстро приготовленного (мука+вода) теста плетем подобие корзинки и обжариваем во фритюре.

Болгарский перец и огурцы, нарезанные соломкой, а помидоры черри дольками, с мясными кусочками выкладываем в готовую «корзинку» и украшаем зеленью. Стейки заливаем соусом и приправляем прямо в корзинке красным душистым перцем. Запеченные овощи кладем на тарелку, поливая обильно соусом «песто».

Соус готовьте на основе того масла, на котором обжаривали мясо. Добавьте к нему стаканчик красного вина, сливки и доведите компоненты до кипения. Можно приготовить соус-песто, перемешав блендером базилик, пармезан, оливковое масло, соль, кедровые орехи, зубчик чеснока и перец.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 4043 Автор: admin 15 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии