Чебуреки мясные

Чебуреки мясные

Традиционное блюдо народов тюркских, монгольских и кавказских – чебурек (пирожок, как правило, сделанный из пресного теста и начинен мясным фаршем с приправами, пожаренный в растительном масле или (реже) на животном жире). Иногда, отходя от традиционного рецепта приготовления блюда, его начиняют сыром, картофелем, грибами, капустой, рисом, в ход идет даже кислая капуста.

Тесто для чебуреков содержит в себе: восемь стаканов муки, три стакана воды, две чайных ложки соли и столько же сахара, сто пятьдесят миллилитров масла растительного и ложку водки. Ни в коем случае не пробуйте добавить яйца, поскольку получиться очень жесткое тесто.

Ингредиенты рецепта чебуреков мясных


Возьмите для начинки пол полкилограмма говядины и бараны, сто грамм говяжьего жира, полтора стакана воды или бульона, два лука, зелень (кинза, петрушка), перец и соль.

С такого количества компонентов получиться двадцать пять чебуреков.

Способ приготовления рецепта


Муку просейте в большую чашку, водой растворите соль и сахар, влейте в муку вместе с растительным маслом и ложкой водки. Вымешенное тесто оберните пищевой пленкой, и оставьте, примерно, на час при комнатной температуре. Зачем водка? Такое сочетание в тесте сахара и спирта сделает чебуреки воздушными и хрусткими.

Для начинки неплохо подойдёт и отдельно либо говядина либо баранина. Микс мяса наиболее удачный вариант приготовления начинки. Если используете не свежее, а замороженное мясо, то размораживайте его в течение суток, просто вынув его на ночь из морозилки и оставив в холодильнике. Но не оставляйте мясо для размораживания в тепле, а то получите чебуреки сухие и «грубые».

Итак, мясо и жир пропустите на крупной решетке в мясорубке. Так же можно и лук через мясорубку пропустить. Хотя можно лишь мелко нарубить или истолочь лук ножом. Смешайте мясной фарш, лук, нарезанную зелень, соль и черный перец. К готовому перемешанному фаршу влейте полтора стакана воды и тщательно всё перемешайте.

Готовое, постоянное около часа, тесто освободите от пищевой пленки и раскатайте скалкой. Его толщина не должна превышать более трех миллиметров. При помощи чашки или блюдца вырежьте, из тонко раскатанного теста, круги диаметром пятнадцать-двадцать сантиметров. Теперь выложите на середину кружочка фарш, сложите тесто вдвое и, как можно более тесно. Тщательно прикройте края, защипывая их пальцами, чтобы не разошлись при процессе жарки. Слепленные чебуреки-пирожки пожарьте в большом количестве масла или жира.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 2446 Автор: admin 14 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии