Ветчина с витлуфом

Ветчина с витлуфом

Цикорный салат Витлуф редко кому известен. Используются в вкусной кулинарии его сочные белые кочанчики, богатые витаминами А, В и С и содержащие соли калия. В кулинарии применяют кочанчики в основном для приготовления супов и салатов. Хорошо сочетается цикорный салат с морковью и зелеными овощами. Листья тоже употребляют в пищу, но у них горьковатый вкус. Кочанчики салата очень даже сладкие, а если и есть в них горчинка, то легкая и пикантная. Витлуф кроме пищевого, является еще и натуральным лечебным продуктом. Растения содержат инулин и интибин. Инулин принимает участие в регулировании обмена веществ в организме, используется как заменитель сахара для диабетиков, а интибин улучшает работу печени и сердца, возбуждает аппетит и стимулирует процессы пищеварения в нашем организме.

История цикорного салата в Европе начинается с шестнадцатого века. В Бельгии начали культивировать цикорий впервые. С фламандского языка название растения «витлуф» переводиться как «белый лист».

Ингредиенты блюда ветчины с витлуфом


Попробуйте, имея в наличии качаны цикорного салата, приготовить витлуф с ветчиной.

На четыре порции заранее подготовьте: восемь белых качанов салата, сто пятьдесят граммов сыра, шестьдесят граммов масла сливочного, три столовые ложки муки, двести пятьдесят миллилитров молока, восемь небольших кусочков ветчины, перец черный и поваренную соль.

Способ приготовления блюда


Очистите салат и промойте, удалите с него кочерыжку. Посолите воду и вскипятите ее, бланшируйте в кипящей воде салат примерно две-три минуты. Выньте его из кипятка с помощью шумовки и ополосните холодной проточной водой.

Разогрейте в кастрюле сливочное масло и бросьте в него три ложки муки, следите, чтобы она немного подрумянилась. Добавьте в румяную муку молоко, и постоянно его, помешивая, доведите до закипания и поварите несколько минут на медленном огне. Натрите сыр на терке или очень тонко и мелко нарежьте, добавьте в него соус и варите, пока сыр не расплавится, добавьте в расплавленную смесь сыра соль и перец.

Заверните в тонко нарезанную ветчину качанчики цикория и выложите в разогретую (до двухсот градусов) духовку на противне, смазанном жиром. Качаны полейте соусом и выпекайте примерно пятнадцать-двадцать минут.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1622 Автор: admin 12 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии