Рис с курицей

Рис с курицей

Рис является древнейшим культурным злаком - в Юго-Восточной Азии он выращивался более чем пять тысяч лет назад.

В наши края рис попал сравнительно совсем недавно, примерно триста лет тому назад. В состав рисового зернышка входят восемь важнейших аминокислот, ведь рисовое зерно на семь процентов состоит из белков, но нет в нем глютена - белка, способного вызывать аллергическую реакцию. Рис почти не содержит соли в своем составе. Зато он богат на фосфор, цинк, железо, кальций, йод. Он - источник витаминов В-комплекса, которые влияют позитивно на состояние нашей кожи, блеск и здоровье волос и ногтей. Есть очень много сортов риса, а наиболее известны - арборио (итальянский среднезерный), индика (басмати (длиннозернистый) и жасмин ("тайский рис")), падди (сырой) и многи другие.

Ингредиенты блюда риса с курицей


Для приготовления курки с рисом нужны: курица, полтора стакана риса, две луковицы, две моркови, головка чеснока, десять-двенадцать сушеных слив, чайная ложка кумина и куркумы, пучки петрушки, кинзы и укропа, немного масла растительного, соль и молотый перец.

Способ приготовления блюда


Пару раз прополощите необходимое количество риса. Залейте его теплой водой, добавьте щепотку соли и оставьте так стоять в соленой воде минимум на час. Потом откиньте его на дуршлаг, чтобы он просох.

Головку чеснока разберите на зубчики. Чернослив замочите на пятнадцать минут в кипяченой горячей воде. Зелень помойте проточной водой и мелко нарежьте. Лук нарезайте полукольцами, а морковь лучше нарезать длинной соломкой, как для салата.

Курицу кусочками (насколько возможно небольшими). Приготовьте зирвак. Это такой главный вкусовой компонент плова. Итак, в казане с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте в масле овощи до золотистого цвета, всыпьте зиру, куркуму, перец и посолите. Перемешайте и держите на огне еще минут пять. Теперь прибавьте ко всему куски курицы и готовьте их семь-десять минут.

Высыпайте в казан нарубленную зелень, и по ней ровным слоем рассыпьте рис. Перемешивать с овощами не стоит. Влейте в казан кипятка столько, чтобы он покрыл рис выше сантиметра-двух. Воду вливайте по стенке казана и аккуратно. Важно не нарушать рисовой слой.

Поставьте в рис чеснок и сушеные сливы, готовьте без крышки на казане до тех пор, пока в нем есть вода. Затем накройте крышкой и готовьте еще минут двадцать. Снимите плов с огня, и только теперь аккуратно перемешайте и подавайте блюдо к столу.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1570 Автор: admin 8 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии