Бешбармак

бешбармак фото

Бешбармак – это национальное мясное блюдо казахов, но каждый готовит его по-своему. Если перевести буквально по-казахски "беш" - пять, а "бармак" - пальцы. Казахские и иные кочевые племена не пользовались во время застолья столовыми приборами, а мясо брали руками - отсюда и название. Готовить рецепт очень легко, процесс сам не трудоемкий, а блюдо получается очень сытное.

Мясо для бешбармака выбираем разных видов. Например, можно взять говядину и баранину. Можно добавить конину. Нужно, чтобы мясо было с жирком. Если готовим на пятерых, общий вес мяса должен быть около 2 кг.

Ингредиенты для рецепта:

  • Говядина и баранина - 2 кг.;
  • Репчатый лук - 1 шт.;
  • Крупная морковь - 1 шт.;
  • Картофель - 2 шт.;
  • Зелень петрушки;
  • Укроп;
  • Чёрный перец;
  • Соль;
  • Уксусная эссенция.

Способ приготовления блюда:

  1. В пятилитровой кастрюле, предварительно вымытые большие куски мяса заливаем холодной водой где-то на 4/5 от объема кастрюли.
  2. Именно в этот же момент добавляем одну очищенную целую луковицу и начинаем варить.
  3. Доводим до кипения, снимаем накипь несколько раз.
  4. Добавляем соль по вкусу и варим на среднем огне около двух часов.
  5. После чего добавляем одну крупную морковь и две-три картофелины, предварительно очищенные и целиком.
  6. Варим еще минут 30-40.
  7. Затем выкладываем сваренные мясо и овощи в блюдо, режем на небольшие кусочки.
  8. В процессе варки мяса, готовим соус: нарезаем лук тонкими полукольцами.
  9. В маленькой кастрюле заливаем лук небольшим количеством жирного бульона, добавляем одну-две капли уксусной эссенции, немного черного перца и мелко порезанный укроп.
  10. Доводим соус до кипения и сразу снимаем с огня. Соус готов.
  11. В большой кастрюле бульон уже без мяса снова доводим до кипения и выкладываем туда сочни из теста.
  12. Тестом заниматься не будем, так как готовые сочни для бешбармака покупаем в магазине. Варим сочни 10-12 минут и выкладываем их на большое плоское блюдо.
  13. Поверх сочней раскладываем красиво кусочки мяса и овощей, заливаем равномерно приготовленным ранее горячим соусом из лука.
  14. Бешбармак готов. Приятного аппетита!

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 2183 Автор: admin 4 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии