Котлеты классические

Котлеты классические

Почему котлеты так популярны среди мясных блюд и часто присутствуют в меню и маленьких детей, и людей, придерживающихся различных диет, и гурманов? Ответ прост! Это блюдо сочетает в себе много достоинств: нежный вкус мяса, сытность, простота приготовления, удобная форма для транспортировки (например, готовые замороженные котлеты можно брать с собой на дачу), экономия средств, множество вариаций рецептов.

Котлеты можно жарить, делать на пару, тушить под крышкой. Их делают из мяса, рыбы, овощей, в них добавляют хлеб, размоченный в молоке, крупы, грибы, сало, яйца. У них нежная текстура, что важно для диетического питания. Фарш лучше готовить самостоятельно с помощью электрической мясорубки или комбайна. Одним из проверенных годами сочетаний ингредиентов является фарш из мяса говядины и свинины. Жирная свинина и суховатая говядина отлично дополняют друг друга, не требуя дополнений в виде сала или овощей. Итак, котлеты к обеду.

Ингредиенты для рецепта:

  • Гуляш свиной – 1 кг.;
  • Гуляш говяжий – 1 кг.;
  • Лук – 8 штук;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Корочка белого батона или хлеба;
  • Чеснок, соль и специи по вкусу;
  • Масло растительное для жарки – 4 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Гуляш тщательно промываем холодной водой, перебирая кусочки мяса руками. Таким образом можно избежать попадания в фарш мелких частей костей или твердых жил. Удобно складывать вымытый гуляш в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Лук и чеснок очищаем от кожуры, моем. Лук разрезаем на четыре части. Чем больше в фарше лука, тем нежнее и сочнее будут котлеты, поэтому на нем не следует экономить.
  3. Хлеб или батон замачиваем в молоке (воде или бульоне) на пять минут, затем отжимаем рукой лишнюю жидкость.
  4. С помощью мясорубки делаем фарш, постепенно перемалывая гуляш, лук, чеснок.
  5. Последним перекручивается хлеб, очищая винты и ножи прибора от мяса.
  6. В готовый фарш разбиваем яйца, добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем ложкой.
  7. Оставляем постоять на пять минут.
  8. Мокрыми руками формируем из фарша котлеты и кладем на разогретую смазанную маслом сковороду. Обжариваем по 7 минут с каждой стороны без крышки. Приятного аппетита!

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 7689 Автор: admin 22 июня, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии