Зразы картофельные

зразы картофельные

Зразы, изначально появившиеся как мясные котлеты с начинкой, однажды «эволюционировали» до более дешевого картофельного варианта. Над приготовлением данного блюда придется немного покорпеть, зато на выходе мы получим буквально жареное пюре да еще с начинкой-салатом, скрывающимся внутри.

Отдельно мы сварим картофельное пюре, для которого потребуется:

Зразы картофельные ингредиенты

  1. 1 кг картофеля;
  2. 50 гр. сливочного масла;
  3. Полстакана молока;
  4. 1 яйцо;
  5. 1 ч.л. соли.

И самостоятельно приготовим начинку из:

  • 4 яиц;
  • Стеблей зеленого лука;
  • Зелени укропа;
  • Щепотки черного перца;
  • Щепотки соли;
  • 2 ст.л. майонеза.

Для обжаривания зраз возьмем:

  • Рафинированное постное масло;
  • Пшеничную муку.

Как приготовить:

  1. Картофель очистим от кожуры, нарежем крупно и, посолив, сварим до готовности.

    картофель для зразов

  2. Слив с картофеля воду, кладем в кастрюлю кусочек размякшего сливочного масла, вливаем теплое молоко. Пестиком превращаем продукты в пюреобразную массу и оставляем остывать.

    пюре для картофельных зраз

  3. В теплое, но не горячее картофельное пюре вбиваем сырое яйцо и снова интенсивно работаем пестиком. Если добавить яйцо в горячий картофель, велика вероятность, что оно свернется. Нам же требуется добиться эластичности пюре, чему и поспособствует наличие сырого яйца.

    картофельные зразы рецепт

  4. Параллельно с приготовлением картофельного пюре занимаемся начинкой для зраз. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде, чистим, нарезаем кубиками. Зелень измельчаем. Поместив яйца и зелень в глубокую емкость, добавляем соль, майонез, перец.

    картофельные зразы с начинкой

  5. Перемешав продукты, получаем начинку для картофельных зраз.

    начинка для картофельных зраз

  6. Столовой ложкой набираем пюре и на ладошке разравниваем его в лепешку. Чайной ложкой набираем начинку и выкладываем на картофельную лепешку. Завернув как пирожок, обмакиваем с двух сторон в тарелке с мукой.

    картофельные зразы рецепт

  7. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Зразы готовы, когда с обеих сторон появилась аппетитного цвета зажаренная корочка. Из означенного количества продуктов обычно получается 5 порций по 2 штуки.

    как приготовить картофельные зразы

  8. Подавать картофельные зразы можно со свежими либо консервированными овощами, с мясными либо рыбными блюдами. Но наиболее вкусны они просто со сметаной.

    как сделать зразы картофельные

    Как делать зразы картофельные

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 5009 Автор: admin 29 мая, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии