Жаркое с грибами

Жаркое с грибами

Ингредиенты для рецепта

  • 600-800 грамм мяса говядины,
  • 6-8 картофелин,
  • 1 репчатый лук средних размеров,
  • 1 морковь,
  • 300 грамм грибов (свежих или замороженных),
  • Сушеные грибы,
  • 0,5 сметаны,
  • 500 миллилитров воды или бульона,
  • Сливочное масло,
  • Масло для жарки,
  • 2 лавровых листа,
  • Соль,
  • Перец.

Способ приготовления жаркого с грибами

  1. Для приготовления блюда желательно использовать толстостенные или чугунные кастрюли. Можно это делать в горшочках порционно. 
  2. Сушеные грибы заливаем кипятком и оставляем на двадцать минут (или замачиваем на ночь в холодной воде).
  3. С грибов сливаем жидкость и мелко нарезаем (грибной настой можно будет сохранить, процедить и влить в жаркое при тушении).
  4. Вымываем мясо, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кубиками со стороной примерно два с половиной сантиметра.
  5. Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
  6. Очищаем морковь и нарезаем тонкой соломкой или натираем на самой крупной терке.
  7. Картофель вымываем, очищаем, снова промываем и нарезаем дольками или брусочками.
  8. Замороженные грибы должны оттаять (если есть свежие, то промываем и очищаем) и отвариваем примерно пятнадцать-двадцать минут в подсоленной воде.
  9. Отваренные грибы вынимаем из отвара (грибной отвар не сливаем) и нарезаем средними кусочками.
  10. Разогреваем в сковороде немного растительного масла, ставим мясо и обжариваем до румяности на сильном огне (необходимо именно жарить, а не просто тушить).
  11. Помещаем обжаренное мясо в большую кастрюлю.
  12. В той же сковороде, где жарили мясо, обжариваем до полуготовности картошку, доливаем при жарке еще немного растительного масла.
  13. Для того чтобы ускорить процесс можно делать все одновременно, используя две сковородки.
  14. Картофель перемещаем в кастрюлю к мясу.
  15. Затем добавляем немного сливочного и растительного масла, добавляем лук и обжариваем примерно пять минут.
  16. Добавляем морковь, немого солим, перчим и обжариваем около семи минут.
  17. Лук с морковью добавляем в кастрюлю, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно большее количество масла.
  18. Если есть желание, то грибы можно обжарить в сливочном масле.
  19. Добавляем грибы в кастрюлю и всыпаем нарезанные сушеные грибы.
  20. Сметану и лавровый лист также ставим в кастрюлю.
  21. Вливаем мясной бульон (воду или грибной бульон), солим, перчим и перемешиваем (можно добавить тридцать грамм нарезанного мелкими кусками сливочного масла).
  22. Накрываем кастрюлю крышкой или плотно затягиваем фольгой.
  23. Процесс приготовления займёт примерно на два часа.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1425 Автор: admin 31 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии