Дорадо, фаршированная жюльеном из морепродуктов

Дорадо, фаршированная жюльеном из морепродуктов

Дорадо – это так называемый морской карась, который чаще всего встречается в тропической и субтропической части океана и в прилегающих морях. Блюда из дорадо чаще всего являются представителями парадной кухни в странах Средиземноморья и в Малой Азии. Она является частым гостем в ресторанах на Мальте, где ее подают в запеченном виде вместе с головой и хвостом.

Эта рыба получается очень вкусной. Когда ее запекают, вот и наш сегодняшний рецепт один из таких вариантов, плюс ко всему в ней еще будет и вкусная начинка.

Ингредиенты для рецепта:

  • Дорадо – 2 шт.;
  • Креветки – 100 гр.;
  • Мидии – 70 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Грибы белые – 50 гр.;
  • Сливки жирные – 50 мл.;
  • Укроп – 2 ветки;
  • Масло оливковое – по вкусу;
  • Твердый сыр – 30 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец свежемолотый черный – по вкусу.

Способ приготовления:

Итак, сначала необходимо подготовить саму рыбу. Мы ее очищаем от чешуи, затем ополаскиваем водой. После чего убираем жабры. Теперь аккуратно делаем вдоль всей спины два надреза, достаточно глубоких по линии хребта. Главное не прорежьте рыбу насквозь. Теперь хребет удаляем вместе с внутренностями. Можно для этого использовать ножницы.

После всех таких манипуляций вы должны получить большой карман посередине рыбки. В этот карман и будет класть начинку. Рыбу промываем еще раз и просушиваем тушки с помощью бумажного полотенца. Затем натрите рыбу солью снаружи и внутри. Также поперчите и немного сбрызните оливковым маслом.

Теперь берем форму для запекания, кладем на дно фольгу и ставим тушки карманом вверх, так чтобы они не падали.

Теперь готовим начинку. Лук репчатый очищаем и режем полукольцами, затем пополам. Креветки очищаем и режем на несколько частей. Мидии промываем в воде и удаляем бородку, если мидии крупные, то их также режем на несколько частей.

Грибы нарезаем средними кусочками. Укроп промываем и рубим. На сковородку наливаем масло, прогреваем его и кладем лук, солим и перчим, жарим до мягкости, выкладываем затем в миску.

Там же прожариваем и грибы, также солим и перчим, жарим семь минут до готовности, выкладываем лук и смешиваем. Туда же на сковородку кладем креветки, мидии и зелень, все смешиваем, и наливаем сливки. Перемешивая, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Наполняем этой начинкой рыбу. И отправляем все в духовку на сорок минут при температуре в сто девяносто градусов. За пять минут до того, как все приготовится, посыпаем рыбу сыром тертым.

Подавать блюдо необходимо в горячем виде. Приятного Вам аппетита!

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 917 Автор: admin 27 ноября, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии