Сибирские пельмени

Сибирские пельмени

Некоторое время назад сибирские пельмени, пельмени с рыбой, да и вообще все виды пельменей, имели не только кулинарное, но и магическое значение. Они играли роль символического жертвоприношения всего скота (чувствуются отголоски языческих верований). Вот поэтому пельмени готовили «на трех мясах», то есть, из трех видов мяса, которые брали в равных пропорциях. Но поскольку достать оленье мясо или редкостное мясо лося было сложно, а баранина мало кому нравится своими специфическими ароматами, количество «мясов» постепенно сокращалось и сейчас сибирские пельмени готовят из равных частей мяса говядины и нежирной свинины.

Ингредиенты рецепта

  • 300 грамм говядины;
  • 2 крупные луковицы;
  • 300 грамм свинины;
  • соль и специи.
Можно использовать и готовый фарш свинины и говядины, но следует хорошенько проследить, чтобы он был наилучшего качества и свинина не должна быть слишком жирной.

Способ приготовления блюда


Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Лук желательно пропустить через мясорубку два раза, а вот мясо лучше подойдет более крупного помола. Если вы приобрели готовый фарш, и мясорубки у вас нет в наличие, то измельчить луковицу можно на крупной терке вручную. Хорошенько смешиваем лук и мясной фарш, добавляем любимые специи. Вкусы у всех разные, но обязательно добавлять черный перец. Всё хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Раньше многие хозяйки добавляли в начинку для пельменей даже лед, но сегодня мы можем ограничиться и охлаждением.

Для приготовления теста понадобится:

  • 2 стакана муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 0,5 воды;
  • соль.
Взбиваем яйцо с водой и солью. Воду нужно брать только очень холодную. Затем постепенно вводим просеянную муку и все вместе вымешиваем. После получения гладкого теста, его следует оставить еще на полчаса для набухания.

Лепить пельмени можно и очень легким способом – используя пельменницу. Это специальная пластиковая или металлическая форма, которая вырезает нужные ячейки с фаршем. С помощью такой формочки можно значительно ускорить процесс готовки. Она автоматически склеивает края каждого пельменя. После того, как все пельмени сложены на доске, их можно замораживать. Пельменница позволяет делать нам аккуратные и одинаковые пельмени, которые станут украшением любого стола. Ручной лепкой сложно добиться такого же потрясающего эффекта.

Спустя некоторое время можно будет доставать пельмени с морозилки и заваривать.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1649 Автор: admin 24 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии