Тефтели с рисом

Тефтели с рисом


Ингредиенты рецепта тефтелей с рисом


В отличие от традиционных котлет, тефтели из рыбного, мясного или овощного фарша, принято панировать в муке, а не в сухарях. Их обжаривают или просто тушат в соусе. Соус часто бывает мясным, бульонным, луковым, томатным, можно добавлять сметану, подкислять ягодами. Тефтели получатся намного вкуснее, если добавлять в фарш рис, кусочки овощей, сухофруктов, орехов и так далее. С помощью этих добавок рис становится еще более рыхлым, а значит, шарики из мяса будут готовиться намного быстрее. Этим тефтели и отличаются от мясных фрикаделек и котлет. Традицию готовить мясные шарики мы получили от тюркских народов.

Способ приготовления рецепта


Тефтели с рисом – рецепт

Начнем с приготовления фарша для тефтелей. Готовим самостоятельно фарш или покупаем готовый. Он может быть из любого мяса, даже птицы – особых требований нет. Фарш не должен быть сухим, слишком мелкий также не подходит, поскольку он может оказаться жидким. Если фарш готовится самостоятельно, то можно его пропустить через мясорубку всего один раз. Потом в него нужно добавить мелко порезанную луковицу.
Затем в фарш следует добавить самое главное – рис. Его можно и не варить, а просто промыть и залить небольшим количеством кипятка. Таким образом, во время готовки рисовые ферменты еще больше скрепят фарш. В фарш также добавляется сырое яйцо, которое и служит основной вяжущей силой.

Месить фарш надо очень аккуратно, затем оставить охлаждаться. Тем временем, можно готовить томатный соус. Тефтели, в отличие от котлет, надо тушить в соусе и в нем же подаются на стол. Соус можно готовить, какой угодно. Главное сделать его более насыщенным. В него можно добавить жареные овощи и лимонный сок.

Вернемся к тефтелям. Их нужно делать влажными руками, дабы избежать прилипания фарша к рукам. По форме они должны напоминать шарик. Размеры выбирайте сами, все зависит от личных предпочтений. Нужно помнить, что готовые шарики будут в полтора раза больше сырых.
Обжаривать тефтели надо на нагретой на среднем огне сковородке. Со всех сторон должна образоваться румяная корочка.

Готовые тефтели нужно аккуратно выложить в кастрюлю, полить томатным соусом. Тушить тефтели в соусе нужно около получаса. За это время рис должен полностью свариться, но если есть необходимость, то можно подержать на огне и дольше. Тефтели порадуют домочадцев не только ароматом, а и пикантным вкусом. Их можно подавать с любыми кашами или картофельным пюре.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1761 Автор: admin 23 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии