Фаршированные кальмары с рисом

Фаршированные кальмары с рисом

Кальмары подавались к столу ещё в Риме и Древней Греции, где их называли «крылатой рыбой». Блюдами из этих морепродуктов могут похвастаться многие национальные кухни мира. Их варят, жарят, запекают, маринуют, сочетают в салатах с самыми неожиданными ингредиентами, возможно вы оцените салат с кальмарами и ананасом. Целые тушки можно заполнять разнообразными начинками - блюдо получится сразу с гарниром, что весьма удобно и очень вкусно. Один из беспроигрышных вариантов - фаршированные кальмары с рисом.

Есть несколько особо важных моментов в приготовлении блюд из кальмаров, которые нужно соблюдать, чтобы мясо оставалось нежным и вкусным, при этом сохраняло все свои полезные свойства.

Филе кальмаров размораживается на воздухе или в холодной воде с добавлением небольшого количества соли. Важно помнить, что мясо кальмара не нуждается в длительной термической обработке. Если его жарить или варить слишком долго, моллюск теряет питательные и вкусовые свойства, стягивается и становится жестким., поэтому варить тушки не следует больше двух минут.

Ингредиенты:

  • Очищенные кальмары средних размеров - 10 шт.
  • Белый круглый рис - 100г
  • Луковица - 1 шт.
  • Зеленый лук - 1 большой пучок
  • Чеснок – по вкусу
  • Белое сухое вино - 100 мл
  • Соус табаско - по вкусу
  • Зелень петрушки и укропа - 1 пучок
  • Овощной бульон или вода - 0,5 л
  • Томатная паста - 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Специи – по вкусу

Как приготовить фаршированные кальмары с рисом

  1. Кальмары хорошенько моем, отделяем от туловища голову и щупальцы. Отрезаем также и крылья, которые нам пригодятся позже. Мелко нарезаем лук, измельчаем крылышки кальмаров, петрушку и укроп, давим чеснок.
  2. Лук с кальмарами обжариваем в разогретом масле. Кладем промытый рис и все вместе обжариваем примерно одну минуту. Затем добавим половину вина, половину чеснока и соуса табаско, зелени укропа и петрушки. В содержимое доливаем 100 миллилитров бульона или воды, провариваем в течение нескольких минут, солим, и выключаем огонь. Смесь из риса ложкой помещаем в тушки кальмаров и закрываем с помощью деревянных зубочисток.
  3. В большой кастрюле разогреваем растительное масло, кладём фаршированные кальмары вместе со щупальцами и слегка обжариваем. Добавляем вино, которое осталось, бульон, остатки чеснока, зелень и табаско, перец, соль, а также готовый томатный соус или пасту. Тушить кальмаров надо примерно сорок минут на слабом огне. Если есть остатки рисовой начинки, то можно их сверху положить в кастрюлю, таким образом, соус получится еще вкуснее и насыщеннее. Подавать блюдо с большим количеством зелени и оливками.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 2419 Автор: admin 1 мая, 2015

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии