Карнитас

Карнитас

Мексиканская кухня – одна из самых древних на земле. Она представляет собой синтез испанских и ацтекских кулинарных традиций с вкраплениями из европейских и восточных черт. В 2010 году именно мексиканская кухня была включена в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Карнитас, также как и тако с курицей – это традиционное блюдо мексиканской кухни. Традиционно карнитас представляет собой тушеную свинину или маринованную говядину. Сегодня мы предлагаем рецепт карнитас из свинины с цитрусовыми. Рецепт предусмотрен для так называемой медленноварки – современного приспособления, позволяющего тушить и запекать блюда по принципу русской печи. 

Ингредиенты для рецепта:

  • свинина (без косточек) – 1,2 кг;
  • апельсиновый сок – ¾ стакана;
  • лимон  – 1 половинка;
  • чеснок – 7 долек;
  • куриный или говяжий бульон – ¼ стакана;
  • соль – 1 ст.л.;
  • тмин – 1 ст.л.;
  • кинза – ¼ стакана.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем кубиками. В медленноварку выливаем апельсиновый сок и бульон, кладем измельченный лимон и чеснок, приправляем солью, тмином и кинзой. Сверху выкладываем (свинину в один слой), устанавливаем медленноварку на 4 часа на высокий огонь. Готовый карнитас получится очень нежным и мягким.

Если у вас нет медленноварки, блюдо можно готовить в большой кастрюле с толстыми стенками. Список ингредиентов и порядок приготовления остается прежним. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, сверху выкладываем свинину. Доводим смесь до кипения и тушим мясо на маленьком огне пока не испарится влага, примерно 3 часа. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавляем еще и продолжаем тушить.

Карнитас подают на кукурузных лепешках. В качестве гарнира используют из мелко нарезанного репчатого лука, свежей кинзы, авокадо и ломтиков лайма.

Приятного аппетита!

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1887 Автор: admin 14 мая, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии