Фаршированная рулька

Фаршированная рулька

Пожалуй, всем известно, что фаршированная мясом и квашенной капустой рулька — национальное немецкое блюдо. И для того, чтобы им насладиться, совсем не обязательно отправляться в Германию, достаточно дойти до собственной кухни и немного поэкспериментировать. Щепотка уверенности, немного времени, необходимые продукты, и вы уже можете попробовать одно из самых популярных блюд Германии. Есть еще одно блюдо, которое является изначально немецким, но со временем оно распространилось по всей Прибалтике, - это луковый клопс.

Ингредиенты для рецепта

  • Свиная рулька – 1,5 кг;
  • Свинина – 150 гр.;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 150 гр.;
  • Сметана – 100 гр.;
  • Мука – 15 гр.;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Горошек зеленый – 450 гр.;
  • Капуста квашенная – 150 гр.;
  • Горчица – 2 ст. л;
  • Зелень – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Наполните 5-литровую кастрюлю 4 литрами воды. Из рульки извлеките кость и поместите ее, рульку, в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю крупно нарезанную суповую зелень и доведите до кипения.

Нежирную свинину пропустите через мясорубку и смешайте с измельченными яйцами и квашенной капустой. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте.

После того, как вода закипела, доставайте рульку и положите ее на чистое полотенце. Теперь ее надо нафаршировать начинкой, плотно завернуть в салфетку и завязать с двух сторон. Далее - проварить рульку в течение 1,5 часов на слабом огне.

Примерно через час слейте стакан жидкости из кастрюли и смешайте его со сметаной и сливками. Получившуюся смесь поставьте на слабый огонь для выпаривания, после которого объем смеси должен составить 350-400 граммов. Затем добавьте соль, горчицу, перец, муку, масло и тщательно перемешайте. Соус готов!

Самым оптимальным гарниром будет гороховое пюре. Для его приготовления смешайте зеленый горошек с маслом и взбивайте миксером до получения воздушного пюре. Добавьте соль, специй, чуть-чуть масла и тщательно перемешайте.

Все готово, можно накрывать на стол!

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 4922 Автор: admin 26 апреля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии