Жаркое из зайца

Жаркое из зайца

Жаркое — это блюдо русской национальной кухни. В классическом варианте жаркое — это мясо, которое жарят куском, не разделывая. Можно использовать свинину, говядину с грибами, птицу и дичь.

Ингредиенты для рецепта

Вам потребуется:

  • Чеснок — 1 головка;
  • Спинка зайчатины — 1,5-2 кг.;
  • Соль — по вкусу;
  • Копченое сало — 100 гр.;
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка.

Для маринада:

  • Уксус — по вкусу;
  • Специи или квас — по вкусу;
  • Вода — сколько понадобится.

Для жаркого из зайца в красном вине возьмите:

  • Шпик — 100 гр.;
  • Сухое красное вино — 1 стакан;
  • Тушка зайца(седло и задние ноги) — 2-2,5 кг.;
  • Свиной жир — 100-150 гр.

Для маринада:

  • Уксус — по вкусу;
  • Квас (специи) — по вкусу;
  • Вода — сколько понадобится.

Способ приготовления


Положите подготовленную тушку зайца на 1-2 дня в маринад. Затем отделите спинку с задними ногами и почечной частью, достаньте ее из маринада, тщательно осушите полотенцем и нашпигуйте салом. Кусочки сала должны быть шириной 0,5 см и длиной 5 см.

Лучше шпиговать зайца специальной иглой. Кусочки сала должны быть очищены от мяса. Лучшее вводить их не очень глубоко, чтобы сало прожарилось. Можно по желанию нашпиговать зайца также и дольками чеснока.

Тушку уложите спинкой вверх в противень, добавьте 2 ложки воды и сливочное масло. Поместите в не очень жаркую духовку, как можно чаще поливая соком со дна противня. К столу блюдо подайте с соусом, который остался от жарки.

Для жаркого в красном вине, зайчатину замаринуйте за сутки до приготовления. Достаньте мясо, обсушите, натрите солью, затем нашпигуйте брусочками сала. Сложите зайчатину в нагретую жаровню, залейте водой, чтобы мясо было только прикрыто. Добавьте стакан сухого красного вина и свиной жир. Готовьте в течение 45-50 минут в духовке.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1501 Автор: admin 31 марта, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии