Кускус с бараниной и томатным соусом

Кускус с бараниной и томатным соусом

Кус-кус – это одна из самых полезных зерновых культур. Если регулярно потреблять кус-кус, то можно снизить риск развития сахарного диабета. Здоровая пища полезна всем, а вредные для здоровья пищевые добавки необходимо знать, чтобы ограничить их потребление. Готовьте дома!

Ингредиенты для рецепта

  • Баранина - 1 кг.;
  • Оливковое масло — 100 гр.;
  • Лук - 4 шт.;
  • Помидоры - 9 шт.;
  • Томатный сок - 5 стаканов;
  • Сольпо вкусу;
  • Молотый черный перец - 1 чайная ложка;
  • Перец чили - 1 шт.;
  • Розмарин по вкусу;
  • Орегано - 1 чайная ложка;
  • Шафран - 1 щепотка;
  • Морковь - 5 шт.;
  • Репа - 5 шт.;
  • Болгарский перец - 4 шт.;
  • Кабачки - 500 гр.;
  • Цуккини - 700 гр.;
  • Консервированный нут - 3 стакана;
  • Томатная паста - 3 столовые ложки;
  • Кайенский перец по вкусу;
  • Паприка - 1 чайная ложка;
  • Вода - 5 стаканов;
  • Куриный бульон – 1,5-2 стакана;
  • Кускус - 300 гр.;
  • Лепестки роз — несколько штук для соуса.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать небольшими кубиками и поджарить на оливковом масле. Желательно делать это в кастрюле на небольшом огне. Готовое мясо переложить в тарелку, а на его место в кастрюлю положить лук и обжаривать там минут 10 до золотистого цвета. Помидоры так же, как и мясо, нарезать кубиками, а перец чили — измельчить. Баранину переложите обратно в кастрюлю, добавьте соль, томатный сок, помидоры, травы, шафран и черный перец. Тушить следуетс закрытой крышкой в течении часа.

Морковь очистите и нарежьте кружочками, болгарский перец – кубиками, а репу – дольками. Кабачки очищаются и тоже нарезаются кубиками. Цуккини нужно разрезать вдоль, а потом поперек. Дольки должны получится толщиной около 3-х сантиметров. По прошествии часа в кастрюлю добавьте нарезанные овощи и тушите еще полчаса. Потом добавляем нут и цуккини и тушимеще полчаса.

Смешайте бульон и томатную пасту для соуса и варите до загустения. Добавьте в соус кайенский перец, паприку и лепестки роз. В отдельной кастрюле вскипятите 5 стаканов воды вместе со сливочным маслом и солью, затем добавляем туда кускус, перемешиваем и через несколько минут снимаем с огня. Перед подачей на тарелку выложите кускус, сверху рагу из баранины. А соус нужно подавать отдельно.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1780 Автор: admin 12 марта, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии