Соус-подливка из белых грибов



Соусы – это изобретение французской кухни. На данный момент кухня Франции насчитывает более трех тысяч соусов, и они являются незаменимой прибавкой к большинству блюд. Соус из грибов будет прекрасно сочетаться с блюдами из мяса или рыбы.

Ингредиенты для рецепта

  • Лимонный сок
  • Перец
  • Соль
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Сметана – ½ стакана
  • Бульон мясной – 500 мл.
  • Луковица – 1 или 2 штуки
  • Петрушка – 2 ст. ложки
  • Белые грибы – 200 гр.
  • Масло – 3 ст. ложки

Способ приготовления рецепта


На сковородке растопить сливочное масло и обжарить предварительно нарезанный лук и петрушку. Затем посыпать мукой и обжаривать еще минуту. Таким образом у вас должна получиться заправка светлого цвета.

В отдельную кастрюлю налить воду, довести ее до кипения и при помощи "мясного кубика” или кусочка мяса сварить насыщенный бульон. Затем, тщательно помешивая влить его на сковородку к заправке и варить минут двадцать.

Грибы промыть и обжарить на другой сковородке в небольшом количестве растительного масла. Затем нарезать их на тонкие полоски, добавить к соусу и еще несколько минут проварить. После того, как все будет готово, добавить немного лимонного сока, соли и молотого перца.

Такой соус станет прекрасным дополнением к вареной рыбе, мясу, вареному картофелю и даже к курице со свежими огурцами.

Если ваш соус получился слишком густым, то небольшое количество воды ему не повредит.

Чтобы придать этой заправке нотку пикантности, можно добавить в нее белое вино. А какое это будет вино сухое или нет, выбирать только вам. Нарежьте грибы мелкой соломкой и обжарьте в растительном масле. На эту же сковородку добавьте мясной бульон и перемешайте.

Возьмите муку и постепенно помешивая всыпайте ее в соус. Как только масса будет загустевать, муку можно не добавлять. Немного приправ и белое вино завершат приготовление. Такой винно-грибной соус подойдет к мясу и к макаронам.

Категория: Соусы

Просмотров: 3531 Автор: admin 25 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии