Вишневый соус

Вишневый соус

Ягодные соусы подаются к мясным, крупяным, овощным блюдам и овощным пловам. Также они хороши с творогом, запеканками, блинчиками и другими десертами. В зависимости от добавок, вишневый соус можно подать к дичи или сладким блюдам.

Ингредиенты рецепта


Возьмите крахмал 1 чайную ложку, вишню 1 стакан, воду 1 стакан и сахар 4 столовые ложки.

Для вишневого соуса к дичи понадобится масло 30 граммов, вишня 250 граммов, пшеничная мука 20 граммов, сок из-под дичи или из-под основы для дичи 1,5 стакана.

Для вишневого соуса с алкоголем потребуется необработанная лимонная корка 1 штука, вишневая водка 1-2 столовые ложки, ягоды вишни 250 граммов, холодная вода 1-2 столовые ложки, красное вино 250 мл, пищевой крахмал 2 чайные ложки, сахар 100 граммов, соль по вкусу.

Способ приготовления


Переберите вишню, промойте и удалите косточки. Протрите и отожмите сок. Залейте вижимки водой, варите в течение 5 минут и процедите. Добавьте картофельный разведенный крахмал, сок и сахар и доведите до кипения.

Подавайте к пудингам, бабкам, вареникам и сладким кашам.

Чтобы приготовить соус для дичи, вымойте вишни, уберите косточки. Вскипятите сок из-под дичи и дайте вишням развариться. Растопите масло и в нем подогревайте муку, пока она не стане темно-коричневой, добавьте основу с вишнями и взбивайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Вскипятите соус и варите в течение 5 минут с добавлением сахара, лимонного сока и соли.

Рекомендуется подавать такой соус к косуле или оленю.

Промойте ягоды, освободите от косточек и выложите в кастрюлю. К ним добавьте сахар, соль, вино, лимонную корку. Доведите до кипения и 15 минут варите, после чего снимите кастрюлю с огня. Содержимое кастрюли протрите через сито и вскипятите. Крахмал перемешайте с водой, скрепите им жидкость, для вкуса добавьте вишневую водку. Можно подавать соус к столу как в холодном, так и в горячем виде. Рекомендуется соус для пудинга или мороженого.

загрузка...

Категория: Соусы

Просмотров: 3727 Автор: admin 10 октября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии