Соус Чермула

Соус Чермула

Соус Чермула представляет собой смесь трав и пряностей, родиной которого является Марокко. Его душистый пряный аромат, наполненный восточными нотками, превосходно оттеняет вкус салатов из овощей, а также блюд из морепродуктов и рыбы. Этот соус прекрасно подойдет к вермишелевой запеканке с грибами, куриным филе и вишнями, жаренным на гриле овощам и рыбным блюдам. С помощью этого соуса можно, достаточно быстро и без лишних хлопот, приготовить вкуснейшие блюда.

Ингредиенты рецепта соуса

  • рубленая кинза - три столовых ложки;
  • рубленая петрушка - три столовых ложки;
  • зира - две чайные ложки;
  • сладкая паприка - две чайные ложки;
  • кориандр (можно не использовать) - одна чайная ложка;
  • чеснок - три зубчика;
  • оливковое масло - четыре столовых ложки;
  • лимон - одна штука (цедра, две столовые ложки сока);
  • белое сухое вино - две столовые ложки;
  • соль.

Способ приготовления рецепта


Приготовление: снимаем цедру с лимона при помощи терки, выдавливаем из него сок. Мелко нарезаем зелень кинзы и петрушки. Чтобы придать больший аромат, зиру и кориандр можно слегка подогреть (не жарить) на сковороде. Кориандр, чеснок и зиру стоит перетереть в ступке. Если от кориандра можно отказаться, то кинзу необходимо использовать обязательно. В продаже уже есть и молотые специи, что несколько облегчает сам процесс приготовления. Однако только лишь из целых семян получается самая ароматная Чермула. Далее следует измельчить в комбайне зелень и паприку вместе со смесью, перетертой в ступке. Добавляем туда оливковое масло (две столовые ложки) и лимонный сок (две столовые ложки). При отсутствии комбайна, можно воспользоваться блендером или перетереть в ступке зелень вместе с другими ингредиентами.

Выкладываем соус в маленькую кастрюлю, добавляем туда оливковое масло (две столовые ложки), затем пару столовых ложек белого вина. Нагреваем в течение трех-четырех минут соус на медленном огне, при этом постоянно помешивая. Даем соусу остыть. Подавать следует отдельно.
Соус Чермула приготовлен. Им можно смазывать перед жаркой рыбу, дав ей десять-пятнадцать минут настояться. Также в нем можно мариновать куриные грудки. Если добавить две ложки растительного масла, то можно заправлять салат.

При возможности этот соус лучше приготовить заранее, дав ему несколько часов настояться, а, лучше всего, целую ночь. В только приготовленном соусе будет сильно чувствоваться кислота лимонного сока. После того, как соус настоится, он наполнится своим неповторимым гармоничным вкусом.

загрузка...

Категория: Соусы

Просмотров: 2459 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии