В цвете солнца

В цвете солнца

Для любителей цитрусовых этот рецепт будет отличным дополнением к множеству других блюд, ведь его можно применять как к сладким, так и к сырным или мясным блюдам. Он идеален в сочетании с множеством закусок. Апельсиновый соус способен разнообразить число разных блюд, в которых употребляют апельсины. А приготовить его очень легко, если есть свежие апельсины. Из них следует, прежде всего, выжать сок.

Когда сок будет выжат, соедините его в сотейнике вместе с сахаром. Уварите соус (он немного уменьшиться в объеме), снимите сотейник с огня и полученную жидкость остудите. Курагу или изюм (можно и то, и другое) замочите на два-три часа в тёплой воде.

Ингредиенты блюда в цвете солнца


Возьмите три стакана части сахара и один стакан воды, уварите все в сотейнике до светло-золотистого цвета (получиться карамель). Снимите сотейник с огня и опустите сотейник с содержимым в ледяную воду буквально на несколько секунд, чтобы быстро остудить. Как только карамель немного остудится и будет тягучей, окуните в нее сразу ядра лесных орехов или грецких, можно кедровых или фундука, курагу или изюм смешайте с апельсиновым соусом. Такой соус прекрасное дополнение к любой выпечке.

Способ приготовления блюда


Для соуса к кашам ошпарьте цитрус кипятком, дайте ему там полежать пару минут. Чтобы горького вкуса в соусе не было, цедру с апельсина снимайте очень тоненьким слоем, например, на мелкой терке для корейской моркови.

Залейте цедру водой и кипятите минут шесть-семь, накройте кипяток крышкой и дайте настояться (минут двадцать пять). Добавьте лимонную кислоту и сахар, поставьте опять вскипятить. Затем добавьте разведенный в "цедровом" отваре крахмал.

Остудите сироп, добавив к нему апельсиновый сок, хорошо перемешайте.

У такого соуса приятный вкус, по консистенции он вовсе не густой, хорошо сочетается с кашами.

Для апельсинового соуса к тушеному мясу птицы, смешайте полстакана красного сухого вина, нарезанные апельсины (предварительно немного отваренные) и зеленый лук, доведите все (в вине) до кипения, затем добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока масло не растопится. Когда масло растопится полностью, добавьте нарезанную петрушку и подавайте соус горячим к столу.

Категория: Соусы

Просмотров: 1111 Автор: admin 28 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии