Голландский соус

Голландский соус

Проще всего его будет приготовить в кухонном комбайне или блендере – такой способ будет быстрее и избавит вас от необходимости работать венчиком над горячей водой около 10 минут. Главное правило, которым стоит руководствоваться при его приготовлении, – никуда не спешить.

Все ингредиенты добавляются в блендер очень медленно и непременно кипящими. В противном случае, соус может не получиться. Разогревать его также не рекомендуется – он может свернуться. Если же вы решили приготовить его заранее, то можно перелить соус в термос, предварительно ополоснутый кипятком.

Ингредиенты для рецепта

  • Яичные желтки – 2 (крупные);
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Лимонный сок – 1 десертная ложка;
  • Винный уксус – 1 десертная ложка;
  • Несоленое сливочное масло – 110 гр.

Способ приготовления

Положите в блендер или комбайн – в зависимости от того, в чем вы решили готовить - два яичных желтка, добавьте соли и перца. Тщательно взбивайте смесь в течение минуты, пока она не загустеет.

В маленькую кастрюлю налейте лимонный сок и винный уксус. Поставьте на огонь и дождитесь пока смесь закипит и забурлит. Не снимая кастрюлю с огня, снова включите блендер и влейте горячую жидкость в яичные желтки. Очень важно делать это медленно и равномерно. Когда перельете всю жидкость из кастрюли, блендер можно выключить.

В той же кастрюле на медленном огне растопите масло. Главное, не дожидаться, пока оно станет коричневым. Когда масло растопится, вновь включите блендер. Убедитесь, что масло в кастрюле сильно нагрето и пузыриться. Вливайте его в блендер. Здесь также важно соблюдать тоже правило, что и в предыдущем пункте – вливать равномерно и как можно медленнее. Когда все масло окажется перелитым, блендер можно выключить.

Соберите со стенок блендера соус лопаткой и еще раз быстро взбейте. Вы получите густой, масляный и гладкий соус, который можно добавлять к желаемым блюдам! Для десертов есть вкусные сладкие соусы, например из черешни.

загрузка...

Категория: Соусы

Просмотров: 1392 Автор: admin 28 апреля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии