Сметанный соус на рыбном бульоне

Сметанный соус на рыбном бульоне

Рыбный соус обычно подают к припущенной, вареной или жареной рыбе, а также любым блюдам из рыбного фарша. Также в нем можно довести рыбу до готовности или полить соусом гарнир. Сметанный рыбный соус готовится из белого рыбного соуса с добавлением сметаны и других компонентов.

Ингредиенты для рецепта

Для сметанного рыбного соуса вам понадобится:

  • Сметана — 400-600 гр.;
  • Соль — по вкусу;
  • Рыбный крепкий бульон — 100 мл.;
  • Пшеничная мука — 50-80 гр.

Для острого сметанного соуса на рыбном бульоне возьмите:

  • Молотый черный перец — по вкусу;
  • Сметану — 100 гр.;
  • Соль — по вкусу;
  • Рыбный белый соус — 200 гр.

Для сметанного рыбного соуса с хреном потребуется:

  • Сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • Сметана — 200 гр.;
  • Соль — по вкусу;
  • Корень хрена — 2 шт.;
  • Пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • Рыбный бульон — 200 мл.

Способ приготовления


Из бульона и мучной пассеровки приготовьте белый соус (варите в течение 10-15 минут), потом добавьте к нему сметану, кипятите еще 3-5 минут, процедите и посолите. Лучше всего такой соус подходит к блюдам из рубленой рыбы, окуням и жареным карасям.

Для приготовления острого сметанного соуса к белому рыбному соусу добавьте соль, сметану и перец, прокипятите, процедите. Подавайте острый сметанный соус к рубленой рыбе и запеченым блюдам.

Чтобы приготовить соус с хреном, очистите корень хрена, вымойте, мелко натрите. Положите хрен в сотейник с нагретым маслом, немного обжарьте, засыпьте мукой и нагрейте. Добавьте бульон, соль и сметану и прокипятите соус. Соус с хреном отлично подходит к горячим и холодным рыбным блюдам и закускам.

Категория: Соусы

Просмотров: 1710 Автор: admin 3 апреля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии