Неаполитанский рыбный салат

Неаполитанский рыбный салат

Разумеется, что в рецепты любых новогодних блюд также следует включить и различные салаты. Поэтому я предлагаю Вам при удобном для вас случае приготовить необычный неаполитанский рыбный салат.

Ингредиенты рецепта

  • 2 шт. фрезелли (хлеб, выпеченный в аккуратной форме бублика, который очень сильно высушивают перед самой продажей), 
  • 250 мл любого оливкового масла, 
  • 125 мл белого винного уксуса, 
  • деликатесный майонез, 
  • черные оливки желательно без косточек, 
  • 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 
  • 1 небольшой помидор, 
  • 1 консервированный огурчик, 
  • 0,5 кг любой вареной рыбы, 
  • 150 гр. филе анчоусов, 
  • 170 гр. соленых каперсов, 
  • 25 гр. консервированного тунца, 
  • 250 гр. больших листьев зеленого салата, 
  • 250 гр. листьев салата эскаролла, 
  • 1 зубчик чеснока, 
  • зелень петрушки мелко порезанная, 
  • столовый уксус или свежий выжатый лимонный сок, 
  • перец по вкусу, соль по вкусу, 
  • свежая мята, 
  • листья базилика или тимьян (можно выборочно).

Способ приготовления рыбного салата


В самом начале приготовления нам нужно будет приготовить изысканный зеленый соус. Для этого аккуратно смешайте 50 гр. анчоусов, тунец, 25 гр. каперсов, чеснок, очень мелко нарезанную зелень петрушки, 80 мл оливкового масла с совсем небольшим количеством столового уксуса в обычном блендере. По вкусу при желании можете также добавить в приготовленный соус свежую мяту, листья базилика и, конечно же, тимьян. Соус у вас должен точно получиться не слишком жидким, но и не густым. Если приготовленный вами соус получился не очень жидкий, в него точно можно добавить совсем немного приготовленного ранее мясного бульона.

После этого можно уже и приготовить изысканный соус из каперсов. Оставшиеся у вас после приготовления предыдущего соуса каперсы аккуратно перемешивают в блендере на небольшой скорости с 80 мл любого оливкового масла и небольшим количеством столового уксуса или простого свежего выжатого лимонного сока, солью и перцем по вкусу.

Когда соусы готовы, то мы можем приступить к приготовлению самого салата. Для начала аккуратно обмакните небольшие булочки фрезелль в приготовленную заранее смесь из теплой воды и белого винного уксуса. Когда вы увидите, что они достаточно пропитались в этой смеси, то тогда их можно аккуратно вынимать из жидкости. После этого покрошите фрезелль на любую плоскую тарелку, в которой вы будете подавать приготовленный салат на стол гостям. После этого вареную рыбу аккуратно разделите на три одинаковых части. Одну из частей поливают приготовленным ранее зеленым соусом, вторую — изысканным соусом из каперсов, ну а третью — обычным деликатесным майонезом. Мытые целые листья салатов нужно будет сбрызнуть любым оливковым маслом, немного посыпать солью и перцем по вкусу.

Ну и теперь, когда у нас все уже готово можно собирать сам салат. На измельченный фрезелль аккуратно кладут первую часть рыбы, политую зеленым соусом, после этого ее аккуратно накрывают небольшим слоем чистых листьев зеленого салата и эксаролла. Потом кладут и вторую часть рыбы, которую также снова аккуратно накрывают всеми оставшимися листьями зеленого салата. Ну а третью, последнюю часть рыбы, нужно будет поставить на самый верх (в любом случае верхний слой рыбы обязательно должен быть намазан майонезом). Блюдо сверху очень хорошо поливают деликатесным майонезом. Украшают приготовленный салат порезанным помидором, куриным яйцом, черными оливками и малосольным огурцом.

загрузка...

Категория: Салаты

Просмотров: 4618 Автор: admin 17 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии