Неклассический салат «Цезарь»

Неклассический салат «Цезарь»

Название салата «Цезарь» происходит не от имени римского императора, как многие думают. Цезарь Кардини – так звали американского повара, которому приписывают изобретение популярного салата. Согласно легенде, «Цезарь» был изобретен 4 июля 1924 года, в День независимости США. Посетители в ресторане Кардини требовали еды, но на кухне почти ничего не осталось. Тогда находчивый повар сделал блюдо из остатков салата, гренок и сыра. В классическом варианте «Цезаря» нет курицы, а соус делается из сырого яйца, оливкового масла, чеснока и лимонного сока.

Сегодня мы предлагаем вам еще один вариант приготовления салата «Цезаря» - с пикантным соусом.

Ингредиенты для рецепта:

  • Куриные грудки - 4 шт.;
  • Салат ромэн - 1 порция;
  • Белый хлеб - 1 шт.;
  • Пармезан – 200 гр.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Для заправки:

  • Тертый пармезан – 1/4 чашки;
  • Оливковое масло – 1/2 чашки;
  • Майонез – 1/4 чашки;
  • Горчица – 1 ч. л. (можно заменить острым соусом или измельченным чесноком);
  • Лимонный сок – у ст. л.;
  • Соль, молотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные грудки хорошо отбиваем (до толщины примерно 1 см). Отбитое мясо с двух сторон посыпаем солью и перцем. Затем обжариваем грудки в масле с обеих сторон до золотистого оттенка. Даем мясу остыть, затем режем тонкими полосками. Следом тщательно моем и режем салат. После этого готовим гренки: белый хлеб нарезаем крупными кубиками и обжариваем на сливочном масле.

Настала очередь острой заправки. Для ее приготовления смешиваем тертый пармезан, майонез, горчицу (либо ее заменитель). Полученную смесь тщательно взбиваем, постепенно вводя оливковое масло. Солим и перчим по вкусу. Если остроты мало, можно добавить еще перца или других специй.

Смешиваем курицу, гренки или крутоны и салат, заправляем соусом и подаем на стол. Как вариант в «Цезарь» можно добавить вареное яйцо или помидоры черри.

Приятного аппетита!

Категория: Салаты

Просмотров: 1495 Автор: admin 4 мая, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии