Еще раз про салаты

Еще раз про салаты

Приближается Новый год. Этот праздник многие не представляют без любимых слоеных салатов из рыбы и оливье. Как сделать их более вкусными и полезными?

Нарезка и укладка


В некоторых салатах есть такое правило нарезки: все составляющие должны быть нарезаны в одном стиле. Если нет возможности следовать данному правилу, нужно хотя бы стремиться к этому. Нарезать компоненты салата можно кубиками разных размеров: крупными, средними или мелкими, кружочками, брусочками, соломкой или тонкими ломтиками. Составляющие салата также могут быть измельчены на терке.

Различной может быть и укладка салата: горкой, если все ингредиенты предварительно перемешаны между собой или слоями. Для классической подачи и классических рецептов установлены определенные правила. В остальных случаях все зависит от фантазии повара.

Салатная заправка


Зависит вкус салата не только от правильно подобранных компонентов. Не менее тщательно нужно выбирать соус или заправку. Можно заправить салат ягодным или фруктовым соком. Лучше заправлять салат прямо перед приемом пищи. Составляют исключение лишь те салаты, которые по рецепту положено предварительно заправлять и «настаивать» для лучшего пропитывания ингредиентов салата заправкой.

Перчить и солить салат, если в этом есть необходимость, нужно непосредственно перед приемом пищи, особенно если это салат из овощей. Если вы добавите соль заранее, из овощей выделится много сока, в результате чего салат потеряет свою привлекательность.

Можно заправить салат сразу, потом перемешать все составляющие и выложить на тарелку или в салатник. Есть другой вариант — заправить салат уже после его укладки в тарелку или салатник. Можно подать к столу заправку отдельно от салата, в соуснике. Заправка может быть простой — растительное масло, сметана. Есть и сложные заправки.

Категория: Полезные советы

Просмотров: 1128 Автор: admin 20 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии