Как правильно готовить салаты

Как правильно готовить салаты

Наверное, все любят овощные, мясные и грибные салаты. Рецептов этого блюда множество, каждый может найти себе рецепт по вкусу. Салаты бывают круглогодичными и сезонными, праздничными и каждодневными, сложными и простыми, сытными и легкими.

Компоненты салата


Все составляющие салата должны быть качественными, свежими и тщательно вымытыми. Они обязательно должны сочетаться между собой.

Продукты, которые предназначены для приготовления салатов, предварительно следует охладить. Составляют исключение только теплые салаты, в составе которых все ингредиенты или их часть используются в теплом виде.

Если овощи для салата необходимо отварить, нужно залить их кипящей водой, а потом варить с закрытой крышкой на медленном огне. Овощи варят в кожуре, потом охлаждают и только после этого очищают и нарезают. Овощи, если есть возможность, лучше сварить на пару или запечь — в этом случае в них сохранится больше микроэлементов и витаминов, а значит салат получится более полезным и вкусным.

Пропорции и срок хранения салата


Обязательно нужно выдерживать определенные пропорции компонентов, входящих в состав салата чтобы не выделять вкус какого-либо компонента из-за увеличения его пропорций в салате или не перебивать основной вкус.

Как правило, салаты не готовят впрок. Редкое исключение — когда салату нужно немного постоять для лучшего раскрытия вкуса. Время может составлять от одного до нескольких часов. Лучше приготовленный салат подавать сразу — для сохранения его внешнего вида и полезных свойств. Это особенно актуально, если салат приготовлен из свежих овощей и зелени.

Не рекомендуется готовить большие объемы салатов на несколько дней. Лучше сделать заранее заготовки для салатов, такие как отварные овощи и другие компоненты, чтобы можно было легко и быстро приготовить новую порцию.

Категория: Полезные советы

Просмотров: 1429 Автор: admin 19 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии