Как правильно готовить и хранить майонез

Как правильно готовить и хранить майонез


Майонез в качестве соуса применяется ко множеству блюд, особенно для салатов с грибами и морепродуктами. Но тот майонез, который продается в магазинах не имеет вообще ничего общего с тем майонезом, который готовится в ручную. Если вы хотите, чтобы ваши гости были приятно удивлены вкусом майонеза, то лучше приготовить его самому.

Ингредиенты для рецепта


  • Миксер
  • Молотый перец или соль
  • Глубокая тарелка
  • Яйца – 2 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ч. ложка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Винный уксус
  • Растительное масло – 300 мл.

Процесс приготовления


Возьмите 2 яйца, и отделите белки от желтков. Положите их в глубокую тарелку. Горчицу, 1 зубчик чеснока, соль и черный перец добавить в смесь. Все ингредиенты аккуратно и хорошо перемешать. Горчичный порошок необходим для того, чтобы масса была превращена в эмульсию. Все остальное можно добавить в желток в соответствии с вашими пожеланиями.

Далее возьмите растительное масло, но его можно заменить и оливковым. В уже имеющуюся смесь добавлять масло, но не все сразу, а аккуратно и по одной капле. И при каждом добавлении масла тщательно перемешивать. Если вы все сделали правильно, то майонез начнет становится густым уже с самого начала как вы начали добавлять масло. Если вы воодушевитесь успехами и начнете вливать масло быстрее или вылейте его все сразу, то майонеза не получится, вся масса свернется.

Уже после того, как половина всего масла окажется в чашке можно будет добавить винный уксус. И хорошо перемешать. После того, как вы добавите уксус масса станет более жидкой чем была до этого. Теперь масло можно добавлять непрерывно и при этом мешать.

Майонез готов. Можете попробовать его на вкус. Если вам кажется что чего то не хватает, то можно добавить соль или перец.

Категория: Полезные советы

Просмотров: 1315 Автор: admin 19 ноября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии