Советы по приготовлению овощных блюд

Советы по приготовлению овощных блюд

При варке капусты можно избавиться от неприятного запаха, положив в кастрюлю кусочек белого хлеба. Можно кастрюлю накрыть тканью, которая была смочена уксусом.

Можно улучшить вкус овощей, добавив в воду две маленькие ложечки сахара.

Правила варки


Морковь, картофель и свеклу в одной емкости варить нельзя. Если вы варите картофель с кожурой, то необходимо проколоть его в нескольких местах. Благодаря такой процедуре картофель не разваливаться.

Кожица картофеля в мундире не потрескается, если в воду добавить немного уксуса при варке.

Быстрозамороженные овощи не следует размораживать, их необходимо сразу опустить в кипящую воду.

Горечь баклажана уйдет, если его нарезать небольшими ломтиками, посолить, а затем выдержать несколько минут, после чего, промыть холодной водой.

Если вы варите суп с кислой капусты, то картофель в воду нужно положить раньше, поскольку в кислой среде картофель плохо варится и попросту дубеет.

Советы для вкуса


Вареные овощи нельзя хранить в отваре (если это не отвар цветной капусты).

Если перед подачей на стол в салат положить кожуру лимона, его вкус станет более ярким и выразительным.

Не утратить цвет зелени петрушки или сельдерея вам удастся, если добавлять ее в суп непосредственно перед окончанием варки.

Перец, лавровый лист, тмин добавляют в блюдо, примерно за 10-15 минут до окончания варки, чтобы они сохранили свои вкусовые качества.

Сохранить вкус и аромат моркови, томата или лука, можно, если слега их обжарить, перед добавлением в блюдо.

Овощные салаты с репчатым луком станут намного вкуснее, если лук предварительно ошпарить кипятком.

Когда варится свекла, она приобретает бурый цвет, если же вареную свеклу поместить в холодильник, то она снова приобретет красный цвет.

Чтобы во время жарки ломтики картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их следует предварительно ополоснуть в холодной воде и высушить.

Чтобы редька не была едкой, ее необходимо сначала натереть на терке, а затем, полученную массу промыть водой.

Если воду, в которой варится фасоль, слить, сразу же, после закипания, а фасоль вновь залить горячей водой и варить до готовности, то она будет намного вкуснее. Соль добавляем в самом конце приготовления.

Добиться белого цвета цветной капусты можно, если предварительно добавить небольшое количество молока.

Чтобы быстрее пожарить картофель – перед жаркой на некоторое время опустите его в горячую воду.

Если мелко нарезанный лук перед жаркой обвалять в муке, то он не пригорит в процессе.

Категория: Полезные советы

Просмотров: 1118 Автор: admin 10 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии