Свежие артишоки на ужин

Свежие артишоки на ужин


Ингредиенты рецепта свежих артишоков на ужин


Иногда приготовление блюд из артишока может оказаться настоящим испытанием, хотя абсолютно ничего трудоемкого и сложного в таких блюдах нет. Главное – правильный подход и большой кухонный нож, большие ножницы, чистая, кстати, чугунная посуда, так как алюминиевая и металлическая посуда для артишоков не используется - артишоки почернеют. Понадобятся также дуршлаг, полотенце, чайная ложка, по одному артишоку на порцию и лимон.

Способ приготовления рецепта


Острым ножом отрежьте верх артишока, стебель, все листья, у которых сильные повреждения, и внешние нижние листья, так как они обычно имеют очень жесткую структуру. С каждого листа ножницами отрежьте верхнюю часть, она вовсе не употребляется в пищу. Половиной лимона смажьте все срезы, чтобы не допустить быстрого потемнения.

В кастрюлю влейте немного воды и доведите до кипения. Артишоки положите в дуршлаг корнями вверх. Дуршлаг поместите над кастрюлей с кипящей водой в течение тридцати-сорока минут. Чтобы артишоки сохраняли бледно-зеленый цвет после процесса приготовления, добавьте в кипяток лимонный сок – в расчете четырех столовых ложек на один литр воды.

Чтобы проверить готовность, достаньте один кухонным полотенцем потяните за листик. Если листья легко отделяются – процесс пропаривания может быть завершен. Теперь артишоки достаньте и остудите, погрузив их на некоторое время в очень холодную воду.

При помощи чайной ложечки удаляйте листья в центре артишоков, а в самой сердцевине есть ворсистая часть, которую необходимо тщательно выскрести, поскольку эта часть артишока является несъедобной. Один из способов подать к столу теплые артишоки – положить в их сердцевину ложечку растительного масла, с добавленным базиликом, эстрагоном и тимьяном или лимонным соком (можно воспользоваться и кислым яблочным или апельсиновым соком). Также можно приготовить острый соус со специями и влить его в середину сваренного артишока. Подавайте артишоки на тарелках вместе со сваренными листьями.

Категория: Полезные советы

Просмотров: 1496 Автор: admin 30 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии