Учимся правильно замораживать ягоды

Учимся правильно замораживать ягоды

При правильной заморозке и хранении замороженные фрукты и ягоды практически всегда обладают своим естественным вкусом и ароматом. Ненамного снижается и питательная ценность ягод и фруктов.

Заморозка никак не влияет на содержание витаминов в ягодах и фруктах.

В замороженных ягодах и фруктах витамин С лишь немного снижается.

Если сравнивать замороженные ягоды и фрукты с таковыми свежими, но не сезонными (в больших супермаркетах, например, зимой можно купить клубнику), пищевая ценность в любом случае будет в пользу замороженных продуктов.

Заморозка как способ сохранения


Замороженные продукты – это отличная возможность для всех хозяек порадовать близких и родных вкусным витаминным меню в период, когда отмечается повышенный риск возникновения авитаминоза, например в конце зимы.

Замораживанию поддаются практически все ягоды. Это и абрикосы, и алыча, и виноград, и вишня, и брусника, черешня и многие другие. Из фруктов возможно замораживание груш, яблок. Также замораживать можно арбузы, дыни и ягод бузины. Поэтому из широкого ассортимента путем постоянных проб можно выбрать именно те плоды, которые будут лучше всего удовлетворять все ваши потребности.

Если вышеперечисленные пункты вас убедили в необходимости дальнейших заготовок на зиму замороженных ягод и фруктов, то попробуем выяснить основные правила и вопросы, придерживаясь которых можно получить качественный конечный продукт.

Основные правила


Основные требования:

Ягоды и фрукты, которые будут замораживаться, должны быть полностью зрелыми. В отдельных случаях, если после разморозки вы планируете кулинарную обработку (варку компотов, приготовление варенья), можно использовать ягоды и фрукты в средней степени их созревания.
Нельзя использовать плоды, гнилые или поврежденные.

Идеальными для замораживания являются те ягоды, которые собирались не позже, чем за два часа до отправки в морозильную камеру. Они гарантируют высокие качества, получаемых продуктов. Очень жаль, но это правило могут соблюдать только те, у кого есть собственная дача или участок.

Все собранные плоды сортируют, группируя по степени зрелости и размерам.
Плоды в процессе подготовки очищают от ненужных частей – листьев, плодоножек, семенных гнезд и так далее. Нужно быть осторожными с нежными и мягкими ягодами: малиной, клубникой и ежевикой. Иногда эти ягоды можно замораживать с плодоножками, а их очистку производить уже после размораживания.

Категория: Полезные советы

Просмотров: 2120 Автор: admin 25 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии