Выпечка и все, что с ней связано

Выпечка и все, что с ней связано

В связи с большим распространением промышленной выпечки домашнее изготовление хлеба считается просто приятным хобби.Изделия, выпускаемые хлебопекарнями, отличаются высоким качеством, так как весь процесс строго регламентирован: сначала замес, потом рыхление, затем формовка и непосредственно выпечка. На предприятиях обычно установлено хорошее профессиональное оборудование.

Немного о муке

Торты домашнего приготовления, а также всевозможные кулебяки, например, кулебяка с капустой, и пироги — это элементы исключительно праздничного застолья. Все чаще хозяйки покупают уже готовое тесто. Это значительно упрощает процесс приготовления. Такое тесто может быть как слоеным, дрожжевым и песочным.

В настоящее время для домашней выпечки чаще всего используют пшеничную муку. Она прекрасно подходит для блинов, оладьев, клецок или лапши. Эту же муку можно использовать в качестве панировки, например, при жарке рыбы. Одно из важнейших качеств муки при выпечке является содержание в ней клейковины. Способность теста увеличиваться в объеме напрямую зависит от качества и количества клейковины.

Мука может содержать в своем составе и отруби. Чем их меньше, тем она белее. Отруби — это оболочка зерна, которая содержит витамины, белковые вещества, магний, фосфор, железо и многое другое. Хлеб такого помола должен присутствовать в рационе каждый день. Или по меньшей мере периодически. Он очень полезен, особенно для тех, кто борется с лишним весом.

Качественные кондитерские изделия вырабатываются при помощи муки высшего сорта. Такие изделия отличаются хорошим вкусом, легкостью усвоения продукта и высокой калорийностью. Если у человека имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, то ему рекомендуется употреблять в пищу хлеб, приготовленный из пшеничной муки высшего сорта, лучше, чтобы он был немного подсушенный.

загрузка...

Категория: Полезные советы

Просмотров: 1501 Автор: admin 26 февраля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии