Борщ с ушками «Галицкий»

Существует масса рецептов приготовления украинского борща. Самый популярный из них, конечно же, красный, подаваемый с галушками. А мы, в свою очередь, хотим вас познакомить с региональным рецептом борща, популярным на западе Украины.

Ингредиенты для рецепта:


Борщ:
  • Сушеные грибы – 150 гр.
  • Свекла – 500 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Свекольный квас – 400 гр.
  • Мука – 50 гр.
  • Соль и перец по вкусу
Ушки:
  • Мука – 500 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйцо – 1шт.
  • Лук – 100 гр.
  • Сухари – 100 гр.
  • Грибы из борща, соль и специи (перец) по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы следует промыть и отварить. Свеклу и морковь нужно очистить и тоже отварить. После этого соединяем грибной отвар с овощным. Свеклу нарезаем соломкой и кладем в отвар, заправляем солью, перцем, свекольным квасом, добавляем муку, спассерованную на сливочном масле, и доводим борщ до кипения.

Готовим ушки: замешиваем тесто из муки, воды и яйца, тонко раскатываем и нарезаем квадратиками. На каждый из квадратиков кладем начинку, соединяем края и слепляем ушки. Кладем в подсоленную воду и варим, пока они не всплывут.

Чтобы приготовить начинку для ушек, мелко нарезаем лук, пассеруем его на сливочном масле, добавляем туда измельченные вареные грибы из борща, сухари, соль, перец и все тщательно перемешиваем. Готовые ушки кладем в тарелку и в качестве подливки добавляем немного борща.

А затем красиво подаем их к борщу и предлагаем своим родным попробовать аппетитную новинку!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1657 Автор: admin 5 января, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии