Кулеш

Кулеш

Кулеш — это сытный густой суп, который готовили казахи в юго-восточных и восточных областях Украины в полевых условиях. Для приготовления настоящего кулеша нужны два основных компонента — сало на зажарку и пшено.

Ингредиенты для рецепта


Для простого кулеша вам понадобится:
  • шпик 200 гр.
  • зелень по вкусу
  • пшено 200 гр.
  • соль по вкусу
  • лук репчатый 1 шт.
Для кулеша с грибами потребуется:
  • репчатый лук 2-3 шт.
  • сушеные грибы 500 гр.
  • соль по вкусу
  • пшено 200 гр.
  • зелень петрушки по вкусу
  • картофель 6 шт.
  • подсолнечное масло 3 столовые ложки.
Для кулеша с мясом нужны:
  • говяжье мясо 600 гр.
  • пшено 400 гр.
  • соль по вкусу
  • репчатый лук 2 шт.
  • свиное топленое сало 40 гр.

Способ приготовления


Для приготовления простого кулеша несколько раз промойте пшено горячей водой, поместите в кипящий бульон и отварите до готовности. Потом добавьте мелко нарезанный и немного поджаренный с мелко рубленым луком шпик и варите еще 5 минут. Добавьте соль.

При подаче горячий кулеш нужно посыпать измельченной зеленью петрушки. Можно треть пшена при приготовлении заменить на 400 граммов картофеля.

Чтобы приготовить кулеш с грибами, промойте сушеные грибы, залейте водой, а затем отварите до готовности. Слейте отвар, грибы мелко порежьте. Положите в грибной отвар промытое зерно и в течение 15-20 минут варите его. Потом добавьте картофель, нарезанный кубиками и варите до готовности. На растительном масле поджарьте измельченный лук, смешайте его с грибами и выложите в кулеш Перемешайте и доведите до кипения. Перед подачей к столу посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.

Для кулеша с мясом нарежьте мясо крупными кусками, поместите в кастрюлю, налейте воду и отварите до готовности, убирая жир и пену. Потом достаньте мясо, добавьте в бульон перебранное и тщательно промытое пшено, посолите и продолжайте варить. Измельчите и обжарьте на сале лук. За 15 минут до окончания варки мясо и лук положите в бульон. В тарелках посыпьте кулеш зеленью. Вместо хлеба к блюду, можно использовать ржаной пирог по-фински.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 2076 Автор: admin 23 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии