Чаудер из морепродуктов

Чаудер из морепродуктов

"Чаудер” в переводе с французского означает "котелок”. Обычно в котелках варили суп из рыбы (морскую солянку — если по-русски). Такая разновидность супа впервые появилась в Америке.

В котелок для большей густоты супа могли добавлять все, что только попадется под руку. Ингредиентами могли служить молоко, сало и овощи. Варился суп до получения однородной массы (до консистенции рагу). А на востоке Америки был очень распространен чаудер, в который добавляют моллюсков.

Ингредиенты для рецепта

  • Черный перец
  • Соль
  • Молоко – 1 ст. ложка
  • Сливки – 1 ст. ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Луковица – 1 шт.
  • Рыбный бульон – 1 ложка
  • Картофель – 3 шт.
  • Бекон – 60 гр.
  • Кольца кальмаров
  • Мидии
  • Осьминоги
  • Креветки

Способ приготовления


Продукты вынуть из морозилки и разморозить. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Бекон нарезать тонкой соломкой. Также можно взять фенхель и тоже очень мелко покрошить его в суп.

На сковородке с добавлением растительного масла немного обжарить лук и фенхель, они должны стать мягкими. Добавить к ним бекон и пассировать еще пару минут. После этого добавить муку, перемешать и еще раз обжарить в течение нескольких несколько минут. Затем аккуратно все перемешать и влить в получившуюся смесь куриный бульон.

Варить массу нужно, пока она не приобретет однородную консистенция жидкого пюре. Там же проварить картофельные кубики. Взять несколько лавровых листов и добавить в суп. Также нелишним будет положить перец горошком. Лавровый лист после варки вынуть. Добавить в кастрюлю морепродукты и молоко. Перемешать, настоять 5 минут - и можно подавать к столу. Лучше всего сервировать такой суп в глубоких тарелках или поставить на середину стола специальный декоративный котелок и положить в него половник.

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1313 Автор: admin 15 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии