Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Крем-суп – европейское блюдо, которое нынче и у нас находится на пике популярности. И вполне заслуженно, так как считается низкокалорийным блюдом, подходит для диетического питания, легок в приготовлении, да и просто очень вкусен. Как правило, основа крем-супа – овощной или мясной бульон, обязательно сдобренный сливочной составляющей, которая и придает супу особую нежность. В разных регионах Европы вам предложат на выбор множество вариантов с морепродуктами, тыквой, грибами, сыром, даже сложно назвать продукт, из которого было бы невозможно приготовить крем-суп. Попробуйте, и он обязательно займет заглавную строчку в списке ваших первых блюд.

Ингредиенты для рецепта:

  • Цветная капуста – 300 г
  • Брокколи - 300 г
  • Репчатый лук – 0,5 головки
  • Оливковое или любое другое растительное масло - 2-3 ч. л.
  • Картофель – 1-2 шт.
  • Кинза (или петрушка) – 0,5 пучка
  • Соль и специи (черный перец горошком, лавровый лист) - по вкусу.
  • Бульон куриный – 1 л
  • Сливки 20% жирности - 200 мл

Способ приготовления крем-супа:

  1. Сварить куриный бульон из произвольной части курицы (можно заменить бульонным кубиком).
  2. Разделить на соцветия брокколи и цветную капусту. Для супа подойдет как свежая капуста, так и замороженная, особой разницы не будет. Слегка обжарить вместе с луком, добавить чуть воды и тушить до готовности.
  3. В бульоне отварить картофель, вытащить его вместе с курицей шумовкой.
  4. Поместить овощи и кусочки курицы порциями в блендер и превратить их в пюре.
  5. Пюре выложить в отдельную кастрюлю, добавить к нему бульон.
  6. Интенсивно размешивая довести до кипения, влить сливки (можно вместо сливок добавить плавленый сыр), дать потомиться минут 10. Мелко нарезать зелень, по желанию досолить и посыпать молотым перцем.

Подавать в суповой тарелке или чашке, сухарики приветствуются. Приятного аппетита!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 10601 Автор: admin 3 сентября, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии