Суп из утки

Суп из утки

Утиное мясо богато полноценным белком, витаминами и экстрактивными веществами. Супы с мясом утки очень сытные и вкусные, как и бульоны со стручковой фасолью.

Ингредиенты для рецепта


Вам потребуется глютамат натрия, куриный бульон 1,2 литра, соль по вкусу, бобовая прозрачная лапша 400 граммов, зеленый лук, копченая утка 400 граммов, кинза. Для бульона возьмите репчатый лук 1 штуку, курицу 1 штуку и соль по вкусу.

Для супа с перловкой понадобится сельдерей 1 штука, утка 1 штука, перловая крупа 2 столовые ложки, морковь 1 штука, лук-порей 1 штукуа.

Для шурпы из утки потребуется морковь 2-3 штуки, утка 1 кг, картофель 500 граммов, растительное масло 100 граммов, свекла 1 штука, репчатый лук 3-4 штуки, петрушка и укроп по вкусу, морковь 2-3 штуки.

Способ приготовления блюда


Сварите бульон из курицы. Отдельно отварите бобовую лапшу и соедините с куриным бульоном, чтобы вышла густая масса. Обжарьте во фритюре копченую утку до хрустящей корочки. Кусочек утки положите в чашку так, чтобы в бульоне он не утонул и насыпьте в чашку зелень.

Чтобы приготовить суп с перловкой, в кастрюлю положите очищенную и вымытую утку, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, поместите утку в холодную воду, вымойте, порежьте на части, уберите в кастрюлю и залейте бульоном, процеженным через салфетку. Добавьте, коренья, соль, перловую крупу и варите до мягкости на медленном огне. С готового супа снимите жир.

Для приготовления шурпы разделите тушку на 5-6 кусков. Морковь, репчатый лук, картофель и свеклу нарежьте мелкими кубиками. В чугунный казан или похожую посуду налейте растительное масло и погрейте на огне, туда положите куски утки и зажарьте до золотистого цвета. Там же обжарьте лук. Затем добавьте свеклу, морковь, редьку и помешивая тушите на медленном огне 25 минут. Потом залейте водой и варите еще 1 час. За 20 минут до готовности мяса добавьте картофель, соль, молотый черный перец и лавровый лист. В готовый суп засыпьте зелень.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 4070 Автор: admin 19 октября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии