Суп из баранины с фрикадельками

Суп из баранины с фрикадельками


Калорийность супов с бараниной не меньше чем у многих вторых блюд из мяса. Обычно для приготовления супов используют грудинку и лопаточную часть. К фрикаделькам часто добавляют сушеную мяту, соль и рис. На второе отлично подойдет курица, фаршированная рисом и шампиньонами.

Ингредиенты для рецепта


Вам понадобится петрушка 0,5 штуки, баранина 600 граммов, молоко 2-3 столовые ложки, рис 150 граммов, сливочное масло 0,5 столовые ложки, яйцо 2 штуки, репчатый лук 1 штука, морковь 0,5 штуки.

Для супа с горохом и шпинатом потребуется мелко порезанный лук шалот 1 штуки, распиленные бараньи кости 1 кг, йогурт 2 стакана, шпинат 250 граммов, молотая куркума 1 столовая ложка, нарубленная зелень петрушки 3 столовые ложки, нарубленная мята 4 столовые ложки, репчатый лук 3 штуки, масло сливочное 50 граммов, длиннозерный рис 4 столовые ложки, соль 1-2 столовые ложки, яйцо 1 штука, молотая корица на кончике ножа, лущенный горох 75 граммов.

Способ приготовления блюда


Отделите кости от куска баранина, на них сварите бульон с измельченным и немного обжаренным луком. Пропустите мякоть через мясорубку, добавьте рубленую зелень, перец, вареный рис, соль, сырое яйцо и слепите некрупные шарики. Переберите и промойте рис и опустите в кипящий бульон. Доведите рис до полуготовности и добавьте фрикадельки. Горячий суп перед подачей к столу заправьте смесью растертого желтка с молоком.

Для супа с шпинатом и горохом варите кости в течение 10 минут, слейте и облейте холодной водой. Положите их в 1,5 литра воды и варите 1 час. Бульон процедите. Измельчите шпинат и поместите в бульон с рисом, куркумой, горохом, петрушкой, луком и варите 20 минут на медленном огне. С делайте крупные фрикадельки из фарша, лука, риса, корицы, соли и варите в супе 15 минут. Порежьте лук колечками, подрумяньте на растительном масле. Растопите сливочное масло, добавьте куркуму и мяту и заправьте суп.

Выложите в супницу йогурт, вылейте суп и засыпьте колечками лука.

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1750 Автор: admin 10 октября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии