Суп с грибами и фарро

Суп с грибами и фарро

Это блюдо прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты рецепта

  • 7 граммов сушеных белых грибов;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 средняя морковка;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • 450 граммов грибов кремини;
  • 1/25 чашки хереса;
  • 2 чашки куриного бульона; 
  • 1/5 чашки зерен фарро;
  • 2 чайные ложки винного уксуса;
  • Специи добавить по вкусу. 

Способ приготовления блюда


Для начала ставим сушеные белые грибы в небольшую емкость и заливаем половиной чашки воды, затем накрываем пластмассовой крышкой, в которой при помощи острого ножа делаем пять небольших разрезов и в микроволновой печи нагреваем емкость с грибами приблизительно тридцать секунд. Теперь ставим в сторону минут на десять, для того, чтобы грибы стали более мягкими. Достаем грибы из воды и просушиваем, затем пропускаем через мясорубку. Морковь, чеснок и лук нарезаем мелкими кусочками, а грибы кремини режем ломтиками в толщину примерно восемь миллиметров.

Наливаем оливковое масло в большую кастрюлю, и разогреваем на небольшом огне. Туда же добавляем измельченный лук и морковь и жарим, постоянно помешивая, приблизительно восемь минут, пока лук по краям не начнет становиться коричневого цвета. Затем добавляем чеснок и томатную пасту, и держим на огне, не переставая помешивать, пока не появиться аромат, примерно полминуты.

Потом сюда же добавляем грибы кремини и, помешивая, готовим на протяжении трех-пяти минут, пока не образуется жидкость. Теперь можно сделать огонь побольше, и жарить до тех пор, пока грибы не приобретут более темный цвет, где-то десять минут. Добавляем херес и хорошо перемешиваем. Затем добавляем бульон из курицы, зерна фарро, приготовленный фарш из сушеных грибов, жидкость, которая осталась от замачивания грибов, две чайные ложки соли и пол чайной ложки черного перца.

Доводим до кипения на большом огне, потом делаем меньше огонь до среднего и готовим еще минут сорок, пока зерна фарро не будут готовы. После приготовления можно хранить суп в холодильнике максимум пять дней. Перед подачей на стол добавьте в готовый суп винный уксус и размешайте. Если есть необходимость, можно добавить еще перца и соли.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 951 Автор: admin 14 августа, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии