Свекольник

Свекольник

Рецепт для приготовления супа, в который входит свекла, огурцы, листовой салат, зелень, сметан и вареные куриные яйца.

Краткое описание


Свекольник – это древний суп русской кухни со свеклой, в народе его называют холодным кислым супом - «Холодник». Вкус свекольника зависит от свеклы, чем она моложе, тем вкуснее он будет. В жаркую пору года очень не помешает холодный суп. Традиционно суп готовиться на бульоне из овощей, но также его можно варить и на мясном бульоне. Свекольник лучше подавать со сметаной и отваренным теплым картофелем.

Ингредиенты блюда


Для того чтобы приготовить свекольник нам потребуется взять четыреста пятьдесят граммов свеклы, сто пятьдесят граммов сметаны, четыре вареных белка из куриных яиц, триста граммов свежих огурцов, сорок граммов листового салата, сорок пять граммов зеленого лука, двадцать грамм петрушки, столько же укропа. А еще пол чайной ложечки соли, пол или одна чайная ложечка сахара, две-четыре чайные ложки сока лимона, или одна чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления рецепта


Нужно промыть свеклу под проточной водой и положить в небольшую кастрюлю, которая имеет объем примерно два с половиной литра. Заливаем воду в кастрюлю в таком количестве, чтоб она покрыла всю свеклу, добавляем сок лимона или же порошок лимонной кислоты и доводим до кипения на большом огне. Затем делаем огонь поменьше и варим свеклу, до того времени пока она не станет мягкой, приблизительно минут сорок. Не забудьте, что кастрюлю при этом не надо накрывать крышкой.

Пока вариться свекла измельчите вареные белки куриных яиц. А еще нарежьте небольшими кубиками огурцы. Потом измельчите укроп и перья зеленого лука, нашинкуйте листья салата и петрушку. Когда свекла будет готова, поместите ее в холодную воду, а отвар, который остался в кастрюле процедите в отдельную емкость. Для процеживания необходимо сложить марлю в несколько слоев. Вы должны получить приблизительно полтора литра отвара из свеклы. Можно добавить воду, если отвара у вас получилось меньше. Затем охладите отвар из свеклы. А так же когда остынет свекла, очистите ее от кожуры и нарежьте маленьким кубиком.

Теперь возьмите большую кастрюлю, и соедините в ней нарезанные свеклу, яичные белки, огурцы и измельченную зелень, затем добавьте сахар и соль. Медленно перемешайте. Добавьте сметану и снова тщательно перемешайте. Затем влейте остывший отвар из свеклы и аккуратно перемешайте. Разлейте свекольник в тарелки и подавайте со сметаной. Этот вкусный холодный суп хорошо подойдет для подачи на обед и на ужин, особенно жарким летом.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1788 Автор: admin 14 августа, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии