Грибная юшка из сушеных лесных грибов

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

Еще, будучи ребенком, я попала с матерью на экскурсионную поездку в Карпаты. Доставили нас на подъемник, там было так холодно, что мы быстро замерзли. Мысли были только о согревающем Глинтвейне. И там, на верхушке горы, продавалась грибная юшка, которая разливалась в разовые стаканчики. И тот неописуемый, насыщенный грибной вкус юшки, преследовал меня годами. Первое блюдо – весьма сытное, но вместе с тем, легкое. Оно весьма быстро усваивается, отлично согревает и способствует улучшению пищеварения. Вот эта предлагаемая юшка, приготовленная из большого количества сушеных грибов, по вкусу такая же, как и та, согревающая и насыщенная, которую продавали на верхушке горы, разливая в разовые стаканчики.

Обычно эту юшку подают с лапшой, которая в Украине именуется «локшина». Но ее делают с яйцом, что уже не классифицируется как постное блюдо. А так, как в намерениях у меня было подать эту грибную юшку на Святую Вечерю к столу, то промышленные макароны, без яйца, более всего подходят в этом случае.

Если хотите получить юшку, с оптимальным вкусом, но уже не постную, поменяйте при пассировке половину масла растительного на сливочное.

Ингредиенты рецепта

  • 100 граммов сушеных грибов;
  • 1 луковка (мелко порезать);
  • 1 морковка большая (натереть на крупной терке);
  • 3 ст.ложка масла растительного;
  • 1,5 литра бульона;
  • ½ связки зеленого лука (мелко порезать);
  • 100 граммов мелких макарон;
  • Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления блюда


1. Грибы облить кипящей водой (в 300 мл.). Оставить на 20 мин. настаиваться.

2. Отцедить грибы, сохраняя при этом жидкость.

3. В кастрюле подогреть растительное масло. Прибавить лук и морковь, посолить, смешать и пассировать на среднем огне 10 мин., помешивая, время от времени.

4. Влить все в посуду, вместе с жидкостью, которая осталась от отмачивания грибов. Порезать грибы мелко и тоже поместить в суп. Довести до кипения, убавить пламя и 1 час кипятить на слабом огне.

5. Выключить огонь, затем добавить лук и накрыть крышкой. На 10 мин. кладем блюдо настаиваться.

6. В отдельной посуде, в большом количестве соленной, кипящей воде сварить макароны до готовности.

Суп подавать очень горячим, с небольшим числом макарон и порцией зелени.

Приятного Вам аппетита!!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 10720 Автор: admin 31 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии