Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты

Сезон на цветную капусту начался. Цветную капусту высоко ценят из-за простоты приготовления и ее нежного вкуса. Не все ее обожают, но и не все могут ее хорошо приготовить. В данном супе, вообще нет, свойственного почти всем шампиньонным крем-супам, сульфурного привкуса, который почти всем мешает. Нежный сыр целиком блокирует этот привкус, и превозносит яство на другой уровень. Это просто услада для чрева! Попробуйте.

Ингредиенты для рецепта

  • 1 средняя луковка,
  • 25 гр. масла сливочного, 
  • 500 гр. капусты цветной, 
  • 0,6 литра воды,
  • 0,6 литра бульона куриного,
  • 400 гр. плавленого пастообразного сыра,
  • ½ ч.л. мускатного тертого орешка,
  • Соль по вкусу

Способ приготовления крем-супа


  1. Почистить луковку. Нарезать ее полукольцами. Вскипятить воду и бульон. Промыть и поделить цветную капусту на соцветия.
  2. В трехлитровой посуде разогреть на среднем огоньке сливочное масло с маленьким количеством растительного масла. Добавить лук и томить мин. 15, время от времени, помешивая. Необходимо, чтобы лук отчасти карамелизировался, но не подрумянился. Вы почувствуете чудесное благоухание с орехово-грибными нотами.
  3. Налить к луку горячий бульон и воду. Добавить цветную капусту. Варить до готовности 8-10 мин. Если капусту легко проткнуть вилкой, она готова.
  4. Не снимая с плиты, из супа набрать 2 стакана жидкости, в которой варилась капуста. Отставить в стороне.
  5. В кастрюлю с супом положить плавленый сыр и отлично размешать. Варить 2-3 минуты. Выключить огонь и взбить суп блендером, до однородного состояния. Если суп будет весьма густой, следует добавить жидкости из супа.
  6. Попробуйте на вкус, посолите, если надо (плавленый сыр довольно соленый). Добавьте мускатный орешек, все, как следует, размешайте. Все накройте крышкой и отставьте на 10 мин. настояться.
  7. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.
P.S. Остальную жидкость поставить в холодильник, так как суп - пюре быстро густеет при следующем разогреве. Так вот, если его подогреть, то на последующий день, его можно разбавить этой же жидкостью до подходящего состояния.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1108 Автор: admin 31 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии