Чаудер из смешанных морепродуктов

Чаудер из смешанных морепродуктов

Очень красочный и торжественный суп. Особенно, в праздничные дни можно, и даже необходимо, разнообразить, традиционно мясной, официальный стол. Этот чаудер будет хорошим контрастом для вкуса, и, уверяю, порадует гостей.

Для приготовления супа можно взять различные морепродукты и чем больше, тем лучше. Но если желаете, можете ограничиваться каким-то одним видом или 2-мя. Я брала по 150 г креветок, морских гребешков, кальмаров и мякоти лосося.

Так, как чаудер весьма праздничный, то и порции подаю как для праздничного стола.

Ингредиенты рецепта

  • 2 литра куриного или рыбного бульона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 морковь большая;
  • 2 картофелины (средних); 
  • 1 средняя луковка;
  • 2 ст.л. масла оливкового;
  • 1 ст.л. масла сливочного;
  • 600 гр. смешанных замороженных или свежих морепродуктов;
  • 350 мл. сливок жирных;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 280 гр. (1 банка) кукурузы консервированной; 
  • 1 связка петрушки;
  • белый молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления блюда


Если применяете свежие, нечищеные креветки, кальмары или мидии, то их надо сначала немного отварить (2-3 минутки) и почистить. При покупке готовой замороженной смеси морепродуктов, то там, в основном все морепродукты бланшированы и почищены. Тогда данный шаг можно пропустить.

Морепродукты, если крупные (кальмары, рыба, гребешки) порезать, маринованные мидии и креветки оставить как есть. На терке натереть сыр. Кукурузу процедить.

Морковь и картофель промыть, почистить и порезать кубиками. Картофель резать большими кубиками, морковь меньшими.

Поместить все в 5 - литровую посуду, облить бульоном и кипятить на среднем огне до полной готовности.

Тем временем, очистить чеснок и лук. Лук мелко порезать, на среднем огне, в большой сковороде разогреть 2 ст.л. масла оливкового. Прибавить лук и помешивая, поджарить до мягкости.

Затем добавить морепродукты и выдавливать чеснок. 3 минуты пассировать, помешивая, время от времени. Перелить суп к готовым овощам. Потом добавить кукурузу и доводить до кипения, кипятить 2 минуты.

Добавить тертый сыр, сливки и петрушку. Поперчить, посолить суп и активно помешивая, доводить до кипения (мешать таким образом, чтобы сыр растворился).

Выключить, накрыть крышкой и на 15 мин. оставить настояться.

Чаудер из морепродуктов предлагать горячим, с белым хлебом или куском багета.

Приятного аппетита!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1067 Автор: admin 31 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии