Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты считаются традиционно русским блюдом. Кроме того, их готовят и из квашеной капусты, а так же щавеля и крапивы, добавляя приправы и коренья. В качестве основы можно использовать мясной или грибной бульон, интересным вкусом обладают щи рыбные. Все зависит от ваших предпочтений и кулинарных пристрастий. Но все же классика жанра - щи на говяжьем или свином бульоне.

Ингредиенты:

  • Бульон - 3 л
  • Свежая капуста - 1/2 среднего кочана
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Cоль, перец - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Свежая зелень укропа и петрушки - пучок
  • Соленое или копченое сало - 50 г

Способ приготовления:

  1. Сварите бульон обычным способом из желаемого мяса или курицы, в конце добавьте лавровый лист.
  2. Картофель нарежьте так, как вы любите и отправьте в готовый бульон.
  3. Чтобы приготовить зажарку мелко порежьте половину сала и немного вытопите его. Добавьте мелконарезанный лук и морковь потертую на крупной терке или нарезанную соломкой. Если желаете получить более постные щи, то исключите сало, и обжарьте овощи на растительном масле.
  4. Капусту мелко нашинкуйте и положите в суп.
  5. В ступке разотрите оставшееся сало вместе с чесноком. Укроп и петрушку мелко покрошите и вместе с салом и чесноком выложите в кастрюлю. Как только почувствуется аромат чеснока, суп выключить и сверху плотно закрыть крышкой. Дать немного настояться.

Щи из свежей капусты подают к столу с черным хлебом, предварительно натерев его дольками чеснока. Cметана непременно! В щи из свежей капусты можно добавить немного рассола из квашеной капусты, чтобы придать ему кислинку и особую пикантность.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 2998 Автор: admin 8 марта, 2015

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии