Солянка мясная классическая

Солянка классическая

Если в холодильнике скопились остатки мясных деликатесов и прочих колбас - самое время приготовить солянку. Сытный наваристый суп, поданный с пампушками или сырным печеньем, станет полноценным обедом без обязательного второго блюда. Основу составляет бульон на говяжьей косточке, а остальные мясные ингредиенты вполне взаимозаменяемы, их можно варьировать по желанию, ориентируясь на свои запасы.

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке – 500 г
  • Сосиски – 2 шт.
  • Колбаса (копченная или полукопченная) – 150-200 г
  • Грудинка – 150 г
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Репчатый лука – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свежие помидоры – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Соленые огурцы – 3-4 шт.

Способ приготовления:

  1. Говядину на косточке залить двумя с половиной литрами воды, поставить вариться.
  2. Чтобы придать супу красивый цвет и аромат, половинку репчатого лука срезом вниз положить на сухую раскаленную сковородку вместе с целой очищенной морковью. После того, как бульон закипит, с поверхности снять пену, добавить лук и морковь. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и оставить томиться примерно два часа. Посолить незадолго до окончания.
  3. Картофель очистить, порезать на мелкие кубики, отправить в кастрюлю с бульоном. Обжарить мелкопорезанный лук, тертую морковь и копчености до золотистой корочки, добавить измельченные помидоры, предварительно очистив их от кожицы и положить томатную пасту.
  4. Огурец мелко покрошить, добавить к остальным ингредиентам, и оставить тушить под крышкой в течение пяти минут. Добавить соль, сахар, специи. Содержимое сковороды отправить в бульон, варить солянку в течение двадцати минут на медленном огне.

Традиционно солянка подается с ломтиком лимона и оливками. Зелень и сметана - по желанию. Приятного аппетита!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 4580 Автор: admin 19 сентября, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии